Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, criado originalmente pelos tropeiros — viajantes que cruzavam o interior do Brasil transportando mercadorias. Rico e saboroso, combina feijão cozido (geralmente carioca ou roxinho) com farinha de mandioca, ovos, linguiça, bacon, alho, cebola e couve refogada. O resultado é uma mistura seca e bem temperada, com texturas variadas e sabor marcante. Tradicionalmente servido com arroz branco, torresmo e laranja, o feijão tropeiro é um verdadeiro símbolo da cozinha brasileira rústica, farta e cheia de personalidade.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 a 50 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão (preferencialmente feijão carioca ou roxinho), cozido e escorrido
• 200 g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa em rodelas ou cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1/2 maço de couve-manteiga fatiada fininha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo ou banha para refogar

Modo de Preparo:

1. Frite as carnes:
   Em uma panela grande, frite o bacon até soltar bastante gordura. Adicione a linguiça e frite até dourar. Reserve as carnes e deixe a gordura na panela.
2. Refogue os temperos:
   Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente os ovos e mexa até cozinhar (como ovos mexidos).
3. Adicione o feijão:
   Coloque o feijão cozido e escorrido. Misture delicadamente para não desmanchar os grãos.
4. Acrescente a farinha:
   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até o ponto desejado — mais úmido ou mais seco, conforme o gosto.
5. Finalize:
   Volte o bacon e a linguiça para a panela, junte a couve fatiada, o cheiro-verde, sal e pimenta. Misture e refogue por mais 2 a 3 minutos.
6. Sirva quente!
   Ideal como prato principal ou acompanhamento de arroz branco e torresmo.

Dicas:

• O feijão deve estar cozido, mas firme (não muito mole).
• Para uma versão mais rica, adicione carne-seca desfiada ou torresmo pururuca por cima na hora de servir.
• Pode ser feito com feijão sobrado de outra refeição.