Feijão Tropeiro

Surpreenda sua família com este delicioso Feijão Tropeiro — um prato rústico, cheio de história e tradição da nossa cozinha brasileira, que une feijão, carnes saborosas e a crocância da farinha de mandioca. Perfeito como prato principal ou acompanhamento em almoços especiais ou churrascos.
O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, criado originalmente pelos tropeiros — viajantes que cruzavam o interior do Brasil transportando mercadorias. Rico e saboroso, combina feijão cozido (geralmente carioca ou roxinho) com farinha de mandioca, ovos, linguiça, bacon, alho, cebola e couve refogada. O resultado é uma mistura seca e bem temperada, com texturas variadas e sabor marcante. Tradicionalmente servido com arroz branco, torresmo e laranja, o feijão tropeiro é um verdadeiro símbolo da cozinha brasileira rústica, farta e cheia de personalidade.

🎥 Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo no vídeo acima para captar todos os detalhes e aromas dessa receita tradicional.

Ingredientes:

Para cerca de 4–6 porções:

• 2 xícaras de chá de feijão cozido e escorrido (carioca, fradinho ou outro de sua preferência)
• 150 g de bacon em cubos
• 200 g de linguiça calabresa (ou similar), cortada em rodelas ou cubos
• 1 cebola média picada
• 4–5 dentes de alho picados ou amassados
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua (aproximadamente — ajuste conforme a consistência desejada)
• 4 ovos — para fazer mexidos ou fritos, a gosto
• Cheiro‑verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• (Opcional) Um pouco de azeite ou óleo para refogar, se necessário
• (Opcional) Couve picadinha ou torresmo/torresmos para dar aquele toque especial

Modo de Preparo:

1. Se o feijão não estiver cozido previamente, cozinhe até ficar macio — mas sem desmanchar. Escorra bem e reserve.
2. Em uma panela ou frigideira larga, leve ao fogo médio e frite o bacon até liberar gordura e começar a dourar.
3. Acrescente a linguiça e frite junto com o bacon até dourar. Reserve as carnes, mas mantenha a gordura na panela.
4. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, e refogue até a cebola ficar translúcida e o alho perfumar.
5. Acrescente o feijão escorrido e misture bem, incorporando os sabores do refogado.
6. Volte o bacon e a linguiça à panela, misture delicadamente.
7. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, até obter a textura desejada — úmida, mas solta o bastante para que os grãos e os pedaços de carne fiquem envoltos pela farinha.
8. Em uma frigideira separada, prepare os ovos (mexidos ou fritos, conforme preferência). Depois, incorpore‑os ao feijão tropeiro.
9. Finalize com cheiro‑verde e ajuste o sal e a pimenta. Se quiser, adicione couve refogada ou torresmo para dar mais sabor e textura.
10. Sirva imediatamente, idealmente acompanhado de arroz branco, couve refogada ou uma salada simples.

Dicas:

• Se sobrar feijão cozido na geladeira, essa é a hora perfeita de usar — o prato valoriza bem “restos de feijão”.
• A farinha de mandioca deve ser adicionada aos poucos — assim você controla a textura: se preferir mais úmido, use menos farinha; mais seco e farofado, aumente a quantidade.
• Para dar um toque especial e rústico, complemente com couve refogada e/ou torresmo crocante na hora de servir — dá aquele sabor e textura impressionantes.
• O feijão tropeiro é versátil: dependendo da região ou do gosto, pode usar variedades diferentes de feijão (carioca, fradinho, de corda, etc.) e adaptar carnes ou temperos.

Tempo de Preparo

• Preparo: cerca de 15 minutos (considerando que o feijão já esteja cozido)
• Cozimento/Finalização: cerca de 20–25 minutos
• Total aproximado: 35–40 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 a 6 porções generosas — ideal para um almoço em família ou encontro com amigos.

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