Sonho de Padaria Tradicional

O sonho de padaria é um clássico: pãozinho frito ou assado, fofinho, recheado tradicionalmente com creme de confeiteiro ou doce de leite e polvilhado com açúcar. Doce macio e aerado, muito popular nas padarias brasileiras, é servido fresquinho com açúcar polvilhado.

Rendimento: 15 unidades
Tempo de Preparo: 2h30 (inclui tempo de crescimento da massa)
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 200 ml de leite morno (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• Açúcar refinado para polvilhar

Creme de confeiteiro (recheio):

• 500 ml de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Massa:
2. Misture o fermento com um pouco do leite morno e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe espumar por 5 minutos.
3. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, o sal e a mistura do fermento.
4. Vá adicionando o leite aos poucos e sove até formar uma massa lisa e elástica (cerca de 10 min).
5. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
6. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, coloque em uma assadeira polvilhada de farinha e deixe crescer por mais 40 minutos.
7. Fritura:

• Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente para não queimar por fora).
• Frite os sonhos até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

1. Creme de confeiteiro:
2. Aqueça o leite em uma panela.
3. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido até formar um creme claro.
4. Despeje o leite quente aos poucos na mistura, mexendo sempre.
5. Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
6. Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico filme em contato para não criar película.
7. Montagem:

• Corte os sonhos ao meio (sem separar totalmente).
• Recheie com o creme de confeiteiro (ou doce de leite, se preferir).
• Passe no açúcar refinado e sirva fresquinho.

Dicas:

• Se quiser uma versão mais leve, pode assar os sonhos em forno a 180 °C por 20 a 25 minutos.
• Experimente rechear também com brigadeiro, Nutella, doce de leite ou goiabada cremosa.
• Para manter fofinho, consuma no mesmo dia.