O pão rústico é um clássico da panificação artesanal, com casca crocante e miolo macio, levemente úmido e cheio de sabor. Preparado com fermentação simples, pode ser feito com farinha branca, integral ou uma mistura das duas, resultando em um pão versátil e caseiro que combina perfeitamente com manteiga, geleias, queijos e até para acompanhar sopas e ensopados.
Rendimento: 1 pão grande (8 a 10 fatias)
Tempo de Preparo: 3 horas (inclui tempo de descanso e fermentação)
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo (ou mistura com integral)
- 10 g de sal
- 10 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g fresco)
- 300 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna e junte à mistura seca. Acrescente o azeite.
- Amasse até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 10 minutos de sova).
- Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Modele o pão em formato redondo ou oval e coloque em uma assadeira enfarinhada.
- Deixe crescer por mais 40 minutos.
- Faça cortes superficiais na superfície do pão e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e formar crosta crocante.
- Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
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