Risoto de Frango Para 30 Pessoas

O risoto de frango para 30 pessoas é uma receita perfeita para grandes eventos, festas, confraternizações e almoços em família. Cremoso, saboroso e nutritivo, esse prato une o sabor suave do frango desfiado com o toque refinado do arroz arbório, vinho branco e queijo parmesão. É uma refeição completa, sofisticada e prática de preparar em grande quantidade, ideal para agradar todos os paladares.

Rendimento: 30 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 9 xícaras (chá) de arroz arbório (aprox. 1,8 kg)
• 3 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 3 cebolas grandes picadas
• 7 dentes de alho picados
• 7 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4,5 litros de caldo de frango quente (aproximadamente)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o frango:
   Cozinhe os peitos de frango com temperos a gosto (cebola, alho, louro e sal). Desfie e reserve. Guarde o caldo do cozimento para o risoto.
2. Prepare a base:
   Em uma panela grande (ou duas grandes, se necessário), aqueça o azeite e parte da manteiga. Refogue as cebolas e o alho até dourarem.
3. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por 2 minutos. Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Cozinhe o risoto:
   Vá adicionando o caldo de frango quente aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo constantemente até o líquido ser absorvido antes de colocar mais. Continue o processo até o arroz ficar cremoso e “al dente”.
5. Finalize o prato:
   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o frango desfiado, o queijo parmesão e o restante da manteiga. Misture bem até ficar homogêneo. Se quiser um risoto mais aveludado, adicione o creme de leite.
6. Ajuste e sirva:
   Corrija o sal, acrescente pimenta-do-reino a gosto e finalize com cheiro-verde picado. Sirva imediatamente.

Dica Especial:

Para um toque mais sofisticado, adicione ervas frescas (como manjericão ou tomilho) e um fio de azeite trufado ao servir. Também é possível incluir legumes picados (como cenoura ou abobrinha) para deixar o prato ainda mais nutritivo.
Um risoto cremoso, rico em sabor e textura, perfeito para servir 30 pessoas com requinte, praticidade e muito sabor.