Tomate Seco Caseiro

Surpreenda sua cozinha com esta receita de Tomate Seco Caseiro, perfeita para dar sabor a saladas, massas, sanduíches ou até como petisco elegante. Com poucos ingredientes e bastante sabor, vai se tornar um coringa na sua despensa.

Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo de como fazer Tomate Seco em casa:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates tipo italiano ou tomates bem firmes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra‑virgem
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para balancear acidez)
• Temperos a gosto: 1 ramo de tomilho ou alecrim, 2 dentes de alho laminados, pimenta‑do‑reino moída na hora
• Opcional para conservar/em fazer óleo aromatizado: azeite extra, folhas de manjericão, pimenta calabresa em flocos

Modo de Preparo:

1. Lave bem os tomates e seque‑os. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e retire parte das sementes, se quiser um tomate seco mais firme.
2. Pré-aqueça o forno a aproximadamente 100‑110 °C (ou utilize desidratador se tiver).
3. Em uma assadeira forrada com papel‑manteiga ou tapete de silicone, disponha as metades de tomate com o lado cortado para cima. Tempere com o sal, o açúcar (se usar), azeite e os temperos escolhidos (tomilho/alecrim, alho, pimenta).
4. Leve ao forno e deixe assar lentamente por cerca de 2 a 3 horas, ou até que os tomates estejam visivelmente murchos, com aparência de “acabando” de secar, mas ainda macios ao toque — tome cuidado para não queimar. Se usar desidratador, siga as instruções do aparelho (geralmente 6‑8 horas em baixa temperatura).
5. Ao retirar do forno, deixe esfriar completamente. Se quiser conservar em azeite, coloque os tomates secos em um vidro esterilizado, cubra com azeite e adicione folhas de manjericão ou pimenta calabresa. Armazene na geladeira e utilize em até 2‑3 semanas.
6. Use o tomate seco: em saladas, massas, pães, bruschettas ou como acompanhamento elegante.

Dicas:

• Para melhor sabor, escolha tomates bem maduros, porém firmes — eles concentram mais sabor ao secar.
• Se quiser secagem ao ar livre ou ao sol (quando clima permitir), pode cortar em fatias finas e dispor em grelha sob o sol, virando ocasionalmente. A técnica de secagem intensifica o sabor. Wikipedia
• Ajuste o tempo de secagem conforme o tipo de forno e tamanho do tomate: fatias mais finas secam mais rápido.
• Use azeite aromatizado com os temperos que você usou no preparo para conservar — além de saboroso, rende presente gourmet.
• Guarde o vidro bem fechado e utilize utensílios limpos para conservar melhor.

Tempo de Preparo:

Preparo: 15 minutos
Cozimento/Desidratação: 2 a 3 horas (ou conforme equipamento)
Total: Aproximadamente 2 h 15 min a 3 h 15 min

Rendimento:
Rende aproximadamente 250 a 300 g de tomate seco pronto para usar (varia conforme nível de secagem e tipo de tomate).

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