Espetinho Caprese com Molho Pesto

Delicado, refrescante e cheio de sabor, o Espetinho Caprese com Molho Pesto é a entrada perfeita para surpreender em encontros, jantares especiais ou até mesmo para aquele lanche leve e sofisticado. Inspirado na clássica salada italiana, esse espetinho combina tomate cereja, muçarela de búfala e manjericão, finalizados com um irresistível molho pesto caseiro. Uma explosão de frescor e sabor mediterrâneo no palito!

Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo completo de como preparar Espetinho Caprese com Molho Pesto no nosso canal:

Ingredientes:

Para os espetinhos:

• 20 tomates-cereja lavados
• 20 bolinhas de muçarela de búfala (ou muçarela tipo cerejinha)
• 20 folhas de manjericão fresco
• Palitos de bambu ou espetinhos pequenos

Para o molho pesto:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco (bem compactadas)
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• ¼ de xícara de pinoli (ou nozes, castanhas ou amêndoas como alternativa)
• 1 dente de alho pequeno
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Modo de Preparo:

Espetinhos:

1. Monte os espetinhos alternando: um tomate-cereja, uma folha de manjericão dobrada e uma bolinha de muçarela.
2. Repita esse processo até finalizar todos os ingredientes.
3. Disponha os espetinhos em uma travessa ou tábua de servir.

Molho Pesto:

1. Em um processador ou liquidificador, adicione o manjericão, o alho, os pinolis (ou substitutos) e o queijo parmesão.
2. Bata pulsando enquanto adiciona o azeite em fio até obter um molho homogêneo.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Sirva o pesto em um potinho ao lado ou regue levemente os espetinhos antes de servir.

Dicas:

• Para um visual mais elegante, use espetinhos de madeira mais curtos ou palitos de dente grandes.
• O pesto pode ser feito com antecedência e armazenado em pote hermético na geladeira por até 5 dias.
• Experimente versões com azeitonas pretas ou um toque de balsâmico reduzido para variações de sabor.
• Se quiser uma versão vegana, substitua o queijo parmesão por levedura nutricional e a muçarela por tofu defumado.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: Não se aplica
• Total: 20 minutos

Rendimento:

• Serve aproximadamente 10 porções com 2 espetinhos cada.

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Bom apetite e até a próxima!