Pato com Grão de Bico e Molho de Iogurte

Se você busca uma receita sofisticada, cheia de sabores intensos e com um toque da culinária do Oriente Médio, este Pato com Grão-de-Bico e Molho de Iogurte é a escolha perfeita. A carne do pato fica extremamente macia e suculenta, combinando perfeitamente com especiarias marcantes e o frescor do molho de iogurte com hortelã. Ideal para impressionar em um almoço especial ou jantar elegante!

Ingredientes:

Para o pato:

• 4 coxas com sobrecoxas de pato
• 1 peça de bacon em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 colher de chá de sumagre
• 1 colher de chá de zaatar
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 pitada de cardamomo em pó
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos ardência)
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 xícara de grão-de-bico (deixado de molho por 8 horas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para dourar

Para finalizar:

• 1 punhado de pinolis (tostados)
• Salsinha picada a gosto

Para o molho de iogurte:

• 1 copo de iogurte natural
• 1 maço de hortelã picado
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Modo de Preparo:

1. Dourando o pato:
   Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e doure bem as coxas de pato de todos os lados até ficarem com a pele bem caramelizada. Retire e reserve.
2. Base de sabor:
   Na mesma panela, adicione o bacon e deixe dourar. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Deglacear e temperar:
   Volte o pato para a panela e despeje o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores. Adicione todas as especiarias, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
4. Cozimento lento:
   Cubra com água suficiente para quase cobrir o pato. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, ou até a carne ficar extremamente macia.
5. Adicionar o grão-de-bico:
   Escorra o grão-de-bico e adicione à panela. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até que esteja macio e bem incorporado ao molho.
6. Desfiar o pato:
   Retire as peças de pato, desfie a carne (descartando ossos e excesso de gordura) e retorne à panela para absorver ainda mais sabor.
7. Molho de iogurte:
   Misture o iogurte com a hortelã picada, sal e um fio de azeite. Reserve na geladeira até a hora de servir.
8. Finalização:
   Sirva o pato com o grão-de-bico em um prato fundo, finalize com o molho de iogurte por cima, pinolis tostados e salsinha fresca.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 2 horas e 10 minutos
• Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos

Rendimento:

Serve de 4 a 6 porções.

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Prepare essa receita incrível aí na sua casa e leve seus convidados a uma verdadeira viagem gastronômica! Depois conta pra gente como ficou.

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Bom apetite e até a próxima!