Berinjela Recheada com Arroz de Forno

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Berinjela Recheada com Arroz de Forno.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Berinjela Recheada com Arroz de Forno:

• 4 berinjelas médias
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 200g de presunto em cubos
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• 1 tomate sem sementes picado
• 200g de queijo mussarela em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

• Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
• Regue com o azeite, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
• Retire e, com uma colher, retire a polpa das berinjelas, sem furar.
• Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e doure a cebola.
• Adicione o arroz, o milho, a ervilha, o tomate, o presunto, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
• Desligue e misture com o requeijão e a mussarela.
• Divida o recheio entre as berinjelas, polvilhe com a farinha de rosca misturada com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva.

Tempo de Preparo: 45 Minutos

Rendimento: 5 Porções

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