Acarajé Baiano

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Acarajé Baiano.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Acarajé Baiano:

• 1kg de feijão-fradinho
• 3 cebolas grandes picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar

Vatapá

• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de castanha de caju torrada
• 100g de amendoim torrado
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 2 pães amanhecidos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500g de camarão limpo
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• Sal a gosto

1. Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
2. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele.
3. Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater.
4. Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê.
5. Escorra em papel absorvente e reserve.
6. Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem.
7. Reserve.
8. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos.
9. Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos.
10. Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
11. Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.

Tempo de Preparo: 1 Hora e 30 Minutos + 12 Horas de Molho

Rendimento: 15 Porções

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