Arroz de Cogumelo com Frango

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Arroz de Cogumelo com Frango.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Arroz de Cogumelo com Frango:

• 1 ½ xícara (chá) de arroz integral cozido
• 100g de cogumelos shimeji branco (cerca de 1 ¼ xícara)
• 1 filé de peito de frango (cerca de 250g)
• 1 banana-da-terra madura
• ½ maço de couve (5 folhas)
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (sem açúcar)
• 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
• Caldo de ½ limão
• ¾ de xícara (chá) de água filtrada
• 3 ½ colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Corte o filé de frango em cubos de 2cm e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes –a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
2. Solte os cogumelos shimeji da base.
3. Lave e seque as folhas de couve.
4. Descarte o talo central e disponha uma folha sobre a outra na tábua.
5. Corte as folhas em quatro tiras, no sentido do comprimento, e fatie as tiras em pedaços de 3cm.
6. Descasque e pique fino o alho.
7. Mantenha a casca e corte a banana-da-terra ao meio, no sentido do comprimento.
8. Numa tigela média junte a pasta de amendoim, o caldo de limão, o molho shoyu e a água.
9. Misture bem com um batedor de arame pequeno (ou um garfo) até ficar liso.
10. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
11. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as metades da banana, com o lado cortado para baixo.
12. Deixe dourar até ficar macia, por cerca de 3 minutos – dê uma leve pressionada nas bananas com a espátula para dourar de maneira uniforme.
13. Transfira para a tábua e reserve as bananas ainda na casca.
14. Mantenha a frigideira em fogo médio (nem precisa lavar), regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente os cogumelos e tempere com uma pitada de sal e de pimenta.
15. Refogue por 1 minuto, junte o arroz e mexa por cerca de 4 minutos, até o cogumelo murchar levemente, mas sem perder a textura, e para aquecer o arroz – raspe bem o fundo da frigideira com a espátula para evitar que os grãos grudem.
16. Divida o arroz em dois pratos de servir e reserve.
17. Limpe o fundo da frigideira com um pedaço de papel toalha e volte ao fogo médio.
18. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e a couve picados, tempere com sal e pimenta a gosto.
19. Refogue por 2 minutos até começar a murchar — é bem rápido mesmo, para a couve manter a textura e não amargar.
20. Transfira para os pratos e mantenha a frigideira em fogo médio.
21. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
22. Regue a frigideira com o azeite restante e disponha os cubos de frango, bem espalhados, sem amontoar.
23. Deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual.
24. Transfira os cubos de frango para os pratos e prepare o molho.
25. Coloque a mistura de pasta de amendoim e shoyu na frigideira, raspando bem o fundo com a espátula para dissolver os queimadinhos do frango.
26. Volte ao fogo médio e mexa por cerca de 3 minutos até formar um molho brilhante e levemente espesso.
27. Corte a banana em fatias na diagonal (sem a casca) e disponha nos pratos com o arroz, a couve e o frango.
28. Sirva a seguir com o molho de amendoim.

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Rendimento: 2 Porções

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