Codorna Grelhada com Endívias e Figos

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Codorna Grelhada com Endívias e Figos.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Codorna Grelhada com Endívias e Figos:

Codornas

• 4 codornas assadas
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 colher (chá) de pimenta em pó
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal

Figos

• 4 figos
• 100g de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Endívias

• ½ cebola picada
• 1 pimentão vermelho sem pele e semente cortado em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 casca de limão-siciliano ralado
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 endívias cortadas em dois pedaços
• 200ml de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de passas pretas marinadas no vinho do porto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebolinha francesa picada
• Sal

Codornas

1. Misture todos os ingredientes e marine as codornas cobertas com papel alumínio durante quatro horas na geladeira.
2. Após este tempo, grelhe as codornas.

Figos

• Disponha os figos em um tabuleiro, cubra com manteiga e açúcar mascavo e asse por uma hora e meia no forno a 160°C.

Endívias

1. Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
2. Adicione o limão ralado, o cominho e o mel.
3. Coloque as endívias e deixe caramelizar por seis minutos.
4. Acrescente o caldo de frango e cozinhe por 15 minutos.
5. Por último, ponha as passas, a cebolinha francesa e a manteiga.
6. Tempere com sal.

Para Servir

1. Disponha a codorna grelhada no prato, coloque por cima as endívias e um figo.
2. Finalize com pinoles tostados.

Tempo de Preparo: 1 Hora

Rendimento: 12 Porções

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