Codorna Recheada com Feijão Tropeiro

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Codorna Recheada com Feijão Tropeiro.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Codorna Recheada com Feijão Tropeiro:

Feijão

• 250g de feijão mulatinho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 150g de toucinho
• 2 paios
• 1 bouquet garni (trouxinha com tomilho, louro e o talo da salsa)

Feijão Tropeiro

• Toucinho
• Paio
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• ½ pimentão verde
• 1 tomate
• Farinha
• Cebolinha
• Sal
• Pimenta

Codorna

• 8 codornas desossadas
• Sal
• Pimenta
• 8 fatias bacon
• 2 colheres manteiga
• 8 dentes alho
• Louro
• Alecrim
• Tomilho

Feijão

1. Deixe o feijão mulatinho de molho num recipiente com água, por 12 horas.
2. Refogue a cebola e o alho picados no azeite.
3. Coloque o feijão em uma panela grande junto com o refogado e cubra de água.
4. Acrescente o toucinho, paio e bouquet garni e deixe cozinhar por 35 minutos, até que o feijão fique macio.
5. Peneire o feijão, reduza o caldo pela metade e tempere a gosto.

Feijão Tropeiro

1. Corte o toucinho e o paio em cubinhos.
2. Refogue rapidamente no azeite o alho e a cebola picados, o pimentão e o tomate cortados em cubos, e acrescente o toucinho e o paio.
3. Junte o feijão e deixe mais um pouco no fogo.
4. Retire do fogo e coloque a farinha e a cebolinha picada.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Codorna

1. Tempere as codornas com sal e pimenta e recheie-as com o feijão tropeiro.
2. Enrole cada codorna numa fatia de bacon.
3. Feche as duas pernas da codorna com palito.
4. Molhe-as com vinho tinto Saint Julien.
5. Em uma assadeira coloque a codorna recheada e acrescente manteiga, alho, louro, tomilho e alecrim.
6. Deixe assar por 20 minutos à 180ºC.

Na Hora de Servir

1. Retire do forno e coloque em um prato grande e fundo.
2. Decore com uma boa concha de caldo de feijão.

Tempo de Preparo: 1 Hora e 30 Minutos

Rendimento: 6 Porções

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