Codorna Recheada com Figos e Endívias

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Codorna Recheada com Figos e Endívias.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Codorna Recheada com Figos e Endívias:

Figos

• 4 figos
• 100g de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Endivias

• 1/2 cebola picada
• 1 pimentão vermelho sem pele e semente
• 1 dente de alho picado
• 1 casca de limão siciliano ralado
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 endívias cortadas em dois pedaços
• 200ml de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de passas pretas marinadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebolinha francesa picada
• Sal a gosto

Codornas

• 4 codornas
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 colher (chá) de pimenta em pó
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

1. Misture todos os ingredientes e marine as codornas cobertas com papel alumínio durante quatro horas na geladeira.
2. Após este tempo, grelhe as codornas.
3. Disponha os figos em um tabuleiro, cubra com manteiga e açúcar mascavo e asse por uma hora e meia no forno a 160°C.
4. Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
5. Adicione o limão ralado, o cominho e o mel.
6. Coloque as endívias e deixe caramelizar por seis minutos.
7. Acrescente o caldo de frango e cozinhe por 15 minutos.
8. Por último, ponha as passas, a cebolinha francesa e a manteiga.
9. Tempere com sal.
10. Disponha a codorna grelhada no prato, coloque por cima as endívias e um figo.
11. Finalize com pinoles tostados e sirva.

Tempo de Preparo: 5 Horas

Rendimento: 4 Porções

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