Bombom de Alcatra com Tartar de Banana

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Bombom de Alcatra com Tartar de Banana.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Bombom de Alcatra com Tartar de Banana:

Bombom de Alcatra

• 1kg de Bombom de Alcatra
• Sal e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite
• 4 colheres (sopa) de castanha-do-pará
• 4 fatias de pão de fôrma sem casca (farelo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
• 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon

Tartar de Banana

• 4 bananas-nanicas cortadas em cubinhos
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 cebola roxa picada
• Cebolinha ou salsinha picadinha a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto

1. Para o bombom de alcatra, enrole o bombom em filme plástico para dar um formato mais arredondado e leve para a geladeira para firmar.
2. Corte o bombom em medalhões e tempere com sal e pimenta.
3. Grelhe em fogo alto com um fio de azeite dos dois lados.
4. (É importante que esteja malpassado no centro, pois irá finalizar no forno).
5. Reserve.
6. Bata as castanhas no processador ou corte com a faca e adicione o pão.
7. Junte a manteiga, aos poucos, para dar o ponto de modelar.
8. Deve ficar uma pasta espessa e fácil de modelar.
9. Ajuste os temperos com sal e pimenta-do-reino.
10. Passe a mostarda em cima dos medalhões e modele a crosta sobre eles.
11. Finalize no forno a 180ºC por cerca de 5 a 10 minutos dependo da altura do filé e do ponto desejado.
12. Para o tartar de banana, em uma tigela, misture todos os ingredientes e ajuste os temperos.
13. Reserve na geladeira para apurar o sabor e dar o ponto necessário.
14. Sirva gelado acompanhado de carnes bovinas, suínas e peixes.

Tempo de Preparo: 1 Hora

Rendimento: 6 Porções

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