Fraldinha Assada na Cerveja

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Fraldinha Assada na Cerveja.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Fraldinha Assada na Cerveja:

• 1 peça de fraldinha com cerca de 1kg
• 350ml de cerveja escura (1 lata)
• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 6 ramos de tomilho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Prepare a marinada: com a lateral da lâmina da faca amasse e descasque os dentes de alho.
2. Numa tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a cerveja e misture bem.
3. Com uma faca afiada faça cortes superficiais na gordura da carne – assim a carne absorve melhor a marinada e a gordura derrete ao assar deixando a carne suculenta.
4. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra com o filme mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas (se preferir, marine a carne de um dia para o outro na geladeira).
5. Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 200º C (temperatura média).
6. Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela.
7. Deixe por alguns minutos para escorrer o excesso da marinada e perder o gelo enquanto o forno pré-aquece.
8. Reserve a marinada para assar a carne.
9. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas.
10. Corte cada metade em gomos de 1 cm, para formar pétalas.
11. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento.
12. Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas, de 0,5 cm, no sentido do comprimento.
13. Numa assadeira grande, disponha as cebolas para formar uma cama para a carne.
14. Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto.
15. Disponha a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre toda a peça.
16. Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha.
17. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
18. Preencha a assadeira com o líquido da marinada, com o cuidado de não colocar sobre a carne – assim ela fica bem dourada ao assar.
19. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada, e os legumes macios.
20. Retire a assadeira do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa.
21. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar – nesse tempo os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado mais úmido e saboroso.
22. Enquanto isso, prepare o molho com o líquido da assadeira.
23. Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento.
24. Já a parte mais grossa (com a gordura), corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias.
25. Sirva a seguir com os legumes assados e o molho.

Tempo de Preparo: 2 Horas

Rendimento: 4 Porções

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