A sopa de mexilhão é uma receita saborosa e reconfortante, com caldo aromático e textura leve. Rica em proteínas e minerais, traz o frescor dos frutos do mar e combina perfeitamente com temperos suaves e ervas frescas. É uma excelente opção de entrada sofisticada ou refeição leve para dias frios.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 4 batatas em cubos
- 1,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimentão verde picado
- 500g de mexilhão limpo
- 1/2 garrafa de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de azeite de dendê
- Sal e coentro picado a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, cozinhe a batata na água até amaciar.
- Deixe amornar, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o tomate e o pimentão por 2 minutos.
- Junte o mexilhão e refogue por 3 minutos.
- Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
- Junte a batata batida e o azeite de dendê.
- Deixe levantar fervura, desligue o fogo e tempere com sal e coentro picado.
- Sirva em seguida.
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