Bolo Churros com Doce de Leite e Canela

O bolo de churros com doce de leite é uma das combinações mais acertadas da confeitaria caseira brasileira — a massa com canela em pó tem aquele sabor nostálgico de churros de feira, e o doce de leite cremoso como recheio e cobertura entrega o contraste de textura que faz o conjunto funcionar. Finalizado com açúcar e canela polvilhados, parece mais trabalhoso do que é.

É uma receita de liquidificador — rápida, direta e com resultado que impressiona. A canela na massa não é apenas perfume: é o que diferencia esse bolo de qualquer outro bolo simples com doce de leite.

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio, cobertura e finalização

• 400 g de doce de leite cremoso
• 3 colheres (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

A massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 minutos até obter um creme homogêneo.
3. Transfira para uma tigela. Adicione a farinha peneirada e a canela e misture com espátula até incorporar — sem bater em excesso. Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
4. Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Não abra o forno antes dos 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Montagem

1. Com fio dental ou faca de serra, corte o bolo ao meio horizontalmente. Coloque o disco de baixo no prato de servir.
2. Espalhe metade do doce de leite sobre o disco de forma uniforme. Cubra com o disco de cima.
3. Espalhe o restante do doce de leite sobre o topo do bolo, deixando escorrer levemente pelas laterais se desejar.
4. Polvilhe generosamente a mistura de açúcar e canela por cima. Sirva em temperatura ambiente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Forno: 40 a 45 minutos
• Montagem: 10 minutos
• Total: aproximadamente 1h10
• Rendimento: 12 porções
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para o Bolo de Churros Perfeito

• Adicione a farinha fora do liquidificador. Bater a farinha no liquidificador junto com os líquidos desenvolve o glúten e deixa o bolo com textura mais densa. Transfira para a tigela e incorpore manualmente — o resultado é um bolo mais macio e fofo.
• Canela em quantidade generosa faz diferença. Uma colher de sopa de canela pode parecer muito, mas é o que garante o sabor marcante de churros na massa. Em quantidade menor, o bolo fica com gosto de bolo de canela comum, sem a personalidade do churros.
• Bolo completamente frio antes de cortar. Bolo morno desfaz ao cortar ao meio — os discos ficam irregulares. Aguarde pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente após sair do forno antes de qualquer corte.
• Doce de leite cremoso firma levemente na geladeira. Se o doce de leite estiver muito fluido para espalhar sem escorrer, leve à geladeira por 15 minutos antes de usar — fica mais fácil de distribuir de forma uniforme sobre o bolo.
• Polvilhe o açúcar com canela só na hora de servir. A mistura de açúcar e canela sobre o doce de leite úmido absorve a umidade e perde a textura granulada característica do churros. Polvilhe imediatamente antes de servir para manter o visual e a textura por mais tempo.
• Recheie e cubra também as laterais para um resultado mais elaborado. Com espátula, espalhe doce de leite pelas laterais do bolo antes de polvilhar o açúcar com canela por toda a superfície — o resultado visual é muito mais impressionante e o sabor mais equilibrado em cada fatia.

Variações

Com brigadeiro de leite ninho

Substitua o doce de leite por brigadeiro de leite ninho — 1 lata de leite condensado, 3 colheres de leite em pó e 1 colher de manteiga, cozinhados até engrossar. O resultado tem sabor mais adocicado e lácteo, e o brigadeiro faz uma cobertura mais firme do que o doce de leite.

Com ganache de chocolate por baixo

Espalhe uma fina camada de ganache de chocolate meio amargo sobre o primeiro disco antes do doce de leite — o contraste chocolate e canela com doce de leite é uma combinação ainda mais rica e próxima do sabor de churros com chocolate.

Com três camadas

Corte o bolo em três discos, aumente o doce de leite para 600 g e distribua entre as duas camadas internas antes de cobrir. O bolo fica mais alto, mais presente na mesa e com mais doce de leite em cada fatia.

Perguntas Frequentes

Posso usar doce de leite de caixinha?

Pode, mas o doce de leite cremoso de lata tem consistência superior — mais firme e com sabor mais intenso do que a versão de caixinha, que costuma ser mais líquida e com gosto mais industrializado. Para recheio e cobertura de bolo, o doce de leite de lata cremoso é sempre a melhor escolha.

Como guardar?

Em temperatura ambiente coberto por até 2 dias. Na geladeira por até 4 dias — o doce de leite fica mais firme com o frio, mas o bolo mantém a umidade bem. Retire 15 minutos antes de servir para o doce de leite amolecer. Polvilhe mais açúcar com canela se necessário antes de servir.

Posso usar a receita para cupcakes?

Sim. Distribua a massa em forminhas de cupcake até ⅔ da capacidade e asse a 180°C por 18 a 20 minutos. Injete doce de leite no centro com bico de confeiteiro ou corte um buraco com colher, recheie e cubra o topo com mais doce de leite. Polvilhe açúcar com canela na hora de servir.

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Fez o bolo de churros com doce de leite aí em casa? Conta nos comentários se cobriu as laterais também e com o que serviu. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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