Pudim no Copinho

O pudim no copinho é a versão individual do pudim de leite condensado clássico — mesmo sabor cremoso e calda de caramelo, mas sem a ansiedade de desenformar. Servido em copinhos descartáveis ou de vidro, é prático para festas, sobremesas individuais e para quem quer vender doces sem complicação. O visual elegante é um bônus.

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 2 medidas da lata de leite integral — aproximadamente 790 ml
• 3 ovos

Modo de Preparo

1. A calda

1. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio-baixo sem mexer até começar a derreter nas bordas. A partir daí, mexa delicadamente até caramelizar por completo e atingir cor âmbar.
2. Retire do fogo, adicione a água quente com cuidado — vai espirrar — e volte ao fogo baixo mexendo até a calda ficar lisa e homogênea.
3. Distribua pequenas porções da calda ainda quente no fundo de cada copinho. Reserve.

2. O pudim

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Se necessário, passe por uma peneira fina para eliminar bolhas de ar — isso ajuda a deixar a superfície do pudim lisa.
2. Distribua a mistura nos copinhos com a calda, deixando cerca de 1 cm de espaço na borda.
3. Cubra cada copinho com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até o pudim firmar nas bordas mas ainda tremer levemente no centro.
4. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Forno em banho-maria: 30 a 35 minutos
• Geladeira: mínimo 2 horas
• Total: aproximadamente 3 horas
• Rendimento: cerca de 15 copinhos de 50 ml
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Pudim no Copinho Perfeito

• Papel alumínio é essencial. Cobrir os copinhos evita que a superfície resseque no forno e que a umidade do banho-maria entre na mistura — o resultado é um pudim com textura uniforme do fundo à borda.
• Banho-maria correto. A água do banho-maria deve estar quente, nunca fervendo, e chegar à metade da altura dos copinhos. Água fervendo cria bolhas que deixam o pudim com textura porosa.
• Passe pela peneira. Eliminar as bolhas de ar da mistura batida no liquidificador faz diferença no visual — a superfície fica mais lisa e o pudim parece mais profissional.
• Copinhos de vidro aguentam o forno. Se usar copinhos de vidro temperado, não precisa de nenhum cuidado extra. Copinhos de plástico só funcionam se forem próprios para uso no forno — verifique a embalagem antes.
• Geladeira de um dia para o outro. O pudim fica ainda mais firme e saboroso depois de uma noite inteira na geladeira. Vale fazer na véspera.

Variações

Pudim no copinho de coco

Substitua uma das medidas de leite integral por leite de coco. O pudim fica com sabor tropical suave e textura ainda mais cremosa.

Pudim no copinho de chocolate

Adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em pó à mistura do liquidificador. A calda de caramelo contrasta muito bem com o pudim achocolatado.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem forno, no micro-ondas?

Sim. Coloque os copinhos cobertos com papel-filme (sem apertar) no micro-ondas em potência média por 4 a 6 minutos, verificando a cada 2 minutos. O resultado é menos cremoso que o de forno, mas funciona bem para o dia a dia.

Quanto tempo dura na geladeira?

O pudim no copinho dura até 5 dias na geladeira bem coberto. Para venda, o prazo recomendado é de até 3 dias a partir da data de preparo.

A calda endurece no fundo do copinho — como resolver?

É normal a calda endurecer um pouco antes de receber a mistura de pudim. Ao assar em banho-maria, a calda dissolve novamente e cobre o pudim quando ele é virado — ou, no caso do copinho, fica como uma camada líquida no fundo que se mistura na hora de comer.

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Fez o pudim no copinho aí em casa? Conta nos comentários se usou copinho de vidro ou descartável e como ficou a textura. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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