Surpreenda com esta sobremesa elegante e irresistível: uma cheesecake cremosa com calda vibrante de frutas vermelhas — perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro.
O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, que combina a cremosidade do recheio de cream cheese com a base crocante de biscoito e a leve acidez da cobertura de frutas vermelhas. É perfeito para ocasiões especiais, oferecendo um equilíbrio entre o doce e o ácido, além de uma apresentação elegante que encanta à mesa.
🎥 Vídeo da Receita:
Ingredientes
Para a base:
- 150 g de biscoito tipo maisena ou outra preferência
- 60 g de manteiga derretida
Para o recheio: - 400 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar (ajuste conforme seu gosto)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Para a cobertura de frutas vermelhas: - 200 g de frutas vermelhas mistas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Opcional: 1 colher (chá) de amido de milho diluída em água (se quiser calda mais espessa)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C.
- Base: Triture os biscoitos até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro removível (20‑23 cm) com essa mistura, pressionando bem. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
- Recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e sem pedaços. Junte o creme de leite, os ovos (um a um), e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
- Despeje o recheio sobre a base previamente assada. Leve ao forno em banho‑maria (coloque a forma dentro de outra com água quente) por cerca de 45‑50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente trêmulo. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe a cheesecake dentro por mais 10 minutos. Depois, retire e deixe esfriar completamente. Em seguida leve para gelar por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Cobertura: Em uma panela pequena, junte as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura suave por cerca de 5‑7 minutos, até formar uma calda leve. Se quiser mais espessa, adicione o amido diluído e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
- Depois de bem gelada, desenforme a cheesecake, despeje a calda de frutas vermelhas por cima com cuidado e leve à geladeira até o momento de servir.
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Assado + banho‑maria + resfriamento: 1 hora + geladeira (4 horas ou mais)
- Total estimado: 5 horas (com frieza) ou idealmente preparando na véspera
Rendimento:
Serve aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho das fatias.
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