Tempurá

O tempurá é um prato clássico da culinária japonesa, composto por legumes e frutos do mar empanados em uma massa leve e fritos até ficarem crocantes. Sua textura delicada e sabor suave fazem dele um acompanhamento ou prato principal perfeito. Tradicionalmente servido com molho tentsuyu (à base de shoyu e saquê), o tempurá combina simplicidade e elegância em cada mordida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Para o tempurá:

• 300 g de camarões limpos (ou peixe branco em tiras)
• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 abobrinha em tiras finas
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de água bem gelada
• Óleo para fritar
  
  Para o molho (tentsuyu):
• 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de saquê culinário (ou mirin)
• 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

1. Prepare os ingredientes:
   Corte os legumes em tiras ou rodelas finas e seque bem. Tempere levemente os camarões com sal.
2. Faça a massa:
   Em uma tigela, bata o ovo e misture a água gelada. Adicione a farinha e o amido de milho, mexendo levemente — a massa deve ficar um pouco rústica, não muito homogênea.
3. Aqueça o óleo:
   Em uma panela funda, aqueça o óleo a 170–180 °C.
4. Empane e frite:
   Passe os legumes e os camarões na massa e frite em pequenas porções até dourar levemente. Escorra em papel toalha.
5. Prepare o molho:
   Misture todos os ingredientes do tentsuyu em uma panela pequena e aqueça levemente antes de servir.

Dica Especial:

• Mantenha a massa sempre gelada para garantir crocância.
• Não mexa demais a massa — pedaços de farinha não dissolvida ajudam a textura.
• Sirva imediatamente após fritar, para preservar a leveza.

Um tempurá dourado, crocante por fora e macio por dentro — perfeito para servir como entrada ou prato principal, acompanhado do tradicional molho japonês.