Chocolate Quente Cremoso

Este chocolate quente cremoso usa amido de milho para engrossar — uma técnica simples que transforma uma bebida comum em algo próximo de um creme de chocolate, com textura aveludada e consistência que cobre a colher. O creme de leite adicionado depois do fogo apagado finaliza com suavidade sem risco de talhar.

O ponto de atenção é mexer sem parar após adicionar a mistura do liquidificador à panela — o amido de milho gruda no fundo da panela se ficar parado. Mexa continuamente em fogo médio até a primeira fervura, quando o chocolate já estará visivelmente mais espesso.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 pau de canela
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o amido de milho até ficar completamente homogêneo.
2. Transfira para uma panela, adicione o pau de canela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar.
3. Desligue o fogo, retire o pau de canela e adicione o creme de leite. Mexa bem até incorporar completamente.
4. Sirva imediatamente em canecas.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 5 minutos
• Cozimento: 10 minutos
• Total: aproximadamente 15 minutos
• Rendimento: 3 a 4 xícaras
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para o Chocolate Quente Cremoso Perfeito

• Mexa sem parar no fogo. O amido de milho deposita no fundo da panela se a mistura ficar parada. Mexa de forma contínua do início ao fim — assim que a mistura ferver e engrossar, pode desligar.
• Adicione o creme de leite sempre com o fogo apagado. Creme de leite em contato com calor excessivo pode talhar. Desligue o fogo completamente antes de incorporar e mexa rapidamente para obter uma textura uniforme.
• Use chocolate em pó de boa qualidade. Chocolates em pó com maior percentual de cacau (50% ou mais) resultam em um sabor mais intenso e menos adocicado. Ajuste a quantidade de açúcar conforme o tipo de chocolate usado.
• O pau de canela pode ser deixado por mais tempo. Se quiser um aroma de canela mais pronunciado, adicione o pau de canela junto com a mistura do liquidificador e deixe durante todo o cozimento. Retire apenas na hora de servir.
• Para versão mais espessa, aumente o amido. Uma colher de sopa resulta em um chocolate quente cremoso mas ainda fluido. Para uma consistência mais próxima de creme de chocolate — quase para comer de colher — aumente para 1 colher e meia.

Variações

Com Nescau

Substitua o chocolate em pó por Nescau e reduza o açúcar para 2 colheres — o Nescau já é adoçado. O resultado é mais suave e com sabor levemente maltado, diferente do chocolate em pó tradicional. Veja em Chocolate Quente Cremoso com Nescau.

Com paçoca

Esfarele 1 paçoca e adicione à mistura no liquidificador antes de bater. A paçoca se dissolve completamente no leite e transforma o chocolate quente em uma bebida com sabor de amendoim que combina muito bem com o chocolate. Veja em Chocolate Quente com Paçoca.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem o amido de milho?

Pode, mas o chocolate quente fica muito mais ralo — a consistência cremosa característica desta receita vem justamente do amido. Sem ele, o resultado se aproxima mais de um achocolatado quente do que de um chocolate quente encorpado. Se não tiver amido, a receita de Chocolate Quente Fácil com apenas leite e creme de leite é uma boa alternativa.

Sobrou — posso guardar e reaquecer?

Sim. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, o chocolate vai estar muito mais espesso por causa do amido gelado — adicione um pouco de leite e mexa em fogo baixo até voltar à consistência desejada.

Posso usar leite vegetal?

Sim. Leite de aveia e leite de coco funcionam bem nesta receita — o amido de milho engrossa independentemente do tipo de leite usado. O leite de coco adiciona um sabor tropical suave que combina muito bem com o chocolate. Leites vegetais mais aguados, como o de arroz, resultam em um chocolate menos encorpado.

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