Doce de Abóbora em Calda

Nada mais tradicional do que um delicioso Doce de Abóbora em Calda feito de forma caseira. Essa receita traz aqueles cubinhos de abóbora macios por dentro e levemente firmes por fora, envolvidos em uma calda aromática com canela e cravo. É uma sobremesa clássica da culinária brasileira, perfeita para servir após o almoço ou acompanhar um café fresquinho. A técnica de deixar a abóbora de molho com cal virgem é o segredo para formar aquela casquinha característica nos cubinhos, deixando o doce ainda mais bonito e saboroso.

Vídeo da Receita:
Assista o passo a passo da receita de Doce de Abóbora em Calda:

Ingredientes:

• 1kg de abóbora de pescoço cortada em cubos
• 600g de açúcar
• 1 colher (sopa) de cal virgem
• Água para cobrir a abóbora e deixar de molho (aprox 2 l)
• 2 paus canela em rama
• 4 cravos da índia
• 500ml de água para calda (aproximadamente)

Modo de Preparo:

1. Em uma bacia coloque os cubos de abóbora e água, adicione a cal e misture bem.
2. Deixe a abóbora de molho por 2 a 3 horas.
3. Essa etapa é essencial para obter aquela casca nos cubinhos.
4. Depois do tempo de molho, escorra os líquidos, coloque água na bacia e escorra novamente.
5. Depois leve um cubo por vez em água corrente para retirar qualquer resto de cal.
6. Usando um garfo fure um ou dois lados de cada cubinho, assim a calda vai penetrar durante o cozimento.
7. Agora coloque a água em uma panela, leve ao fogo e adicione o açúcar, a canela e o cravo e ferva até a calda começar a ficar levemente amarelada.
8. Coloque os cubos de abóbora e comece o cozimento com o fogo mais baixo possível, com a panela tampada.
9. Mexa alguma vez durante o cozimento, mas faça isso com muito cuidado para não quebrar os cubos.
10. Cozinhe até que os cubos estejam macios e a calda bem reduzida.
11. Esse processo leva aproximadamente uma hora.
12. Dependendo das condições de cozimento e dos líquidos da abóbora, pode ser necessário acrescentar um pouco de água durante o cozimento. Caso a calda comece a engrossar muito, adicione água bem aos pouquinhos. Desligue o fogo, deixe o doce descansando na panela até esfriar completamente e depois guarde na geladeira.

Tempo de Preparo:

• Tempo de molho da abóbora: 2 a 3 horas
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora

⏱ Tempo total aproximado: 3 horas e 20 minutos (considerando o tempo de molho).

Rendimento:

Rende aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das porções servidas.

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Bom apetite e até a próxima!