Pato e Galinha da Angola

Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível com esta receita de Pato e Galinha da Angola assados lentamente na brasa, aromatizados com ervas frescas, especiarias e uma marinada agridoce irresistível. Um prato perfeito para ocasiões especiais, reuniões em família ou aquele almoço de domingo inesquecível.

Ingredientes:

Para as aves:

• 1 pato inteiro limpo
• 1 galinha da Angola limpa
• Sal grosso a gosto
• 2 cebolas grandes
• 1/2 cabeça de alho
• 100g de gengibre fresco
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 4 folhas de louro
• 1 maço de tomilho fresco
• 1 maço de alecrim fresco
• Casca de 2 laranjas

Para a marinada:

• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, opcional)
• 2 folhas de louro
• 50g de gengibre
• 1 punhado de tomilho fresco
• 1 maço de alecrim fresco
• Suco de 1 laranja
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Preparando as aves:

1. Lave bem o pato e a galinha da Angola, retirando os miúdos.
2. Tempere a parte interna da galinha da Angola com uma pequena quantidade de sal grosso.
3. Divida os temperos (cebola, alho, gengibre, ervas, pimenta e louro) em duas partes iguais.
4. Recheie cada ave com:
   • Alho amassado
   • Cebola picada
   • Alecrim e tomilho
   • Gengibre
   • Pimenta dedo-de-moça
   • Folhas de louro
   • Casca de laranja
5. Esprema uma laranja e reserve o suco para a marinada.
6. Utilize as metades da laranja espremida para “fechar” a cavidade das aves.
7. Esfregue sal grosso por toda a parte externa das aves.

Preparando a marinada:

1. Em um recipiente, adicione o suco de laranja, shoyu, vinagre, água e açúcar mascavo.
2. Acrescente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta picados.
3. Adicione o louro, o alecrim e o tomilho.
4. Misture bem até o açúcar dissolver completamente.
5. Faça um “pincel natural” com um ramo de alecrim para usar durante o preparo.

Assando na brasa:

1. Leve as aves para assar em brasa baixa (calor indireto).
2. Asse lentamente:
   • Galinha da Angola: cerca de 4 horas
   • Pato: cerca de 6 horas
3. Durante o preparo, pincele frequentemente a marinada sobre as aves para manter a suculência e criar uma crosta dourada e saborosa.
4. Retire quando estiverem bem douradas e macias.

Dica para forno convencional:

Caso prefira preparar em casa:

• Asse em forno a 180°C
• Cubra com papel alumínio nas primeiras horas
• Finalize sem o papel para dourar
• O tempo médio será de 2h30 a 4h, dependendo do tamanho das aves

Tempo de Preparo:

• Preparo inicial: 30 minutos
• Tempo de marinada (opcional, recomendado): 2 a 8 horas
• Tempo de cozimento:
  • Galinha da Angola: 4 horas
  • Pato: 6 horas
• Tempo total: até 8 horas

Rendimento:

• Serve aproximadamente 8 a 10 porções, ideal para compartilhar com família e amigos.

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E aí, pronto para surpreender todo mundo com esse Pato e Galinha da Angola? Uma receita cheia de sabor, tradição e personalidade!

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Bom apetite e até a próxima!