Peru Recheado com Farofa

Surpreenda sua família em ocasiões especiais com este delicioso Peru Recheado com Farofa! Uma receita clássica que ganha um toque sofisticado com frutas secas, castanhas e um glaze agridoce irresistível. Perfeito para ceias de Natal, Ano Novo ou aquele almoço especial de domingo, esse prato combina suculência, crocância e muito sabor em cada pedaço.

Ingredientes:

Para o peru:

• 1 peru de até 4kg (descongelado e limpo)
• 50g de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a farofa especial:

• 300g de farinha de mandioca
• 100g de manteiga
• 1 cebola grande picada
• ½ xícara de uvas-passas pretas
• ½ xícara de uvas-passas brancas
• 15 damascos secos cortados em tiras
• ½ xícara de nozes picadas
• ½ xícara de castanhas de caju picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Preparando a farofa:

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Refogue a cebola picada até ficar levemente dourada e macia.
3. Acrescente a farinha de mandioca, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Mexa constantemente até a farinha ficar dourada e crocante.
5. Desligue o fogo e adicione as uvas-passas, os damascos, as nozes e as castanhas.
6. Misture bem e deixe esfriar completamente.

Preparando o peru:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Tempere o peru com sal e pimenta por dentro e por fora.
3. Recheie a cavidade do peru com a farofa já fria.
4. Amarre as pernas com barbante culinário para manter o recheio no lugar.
5. Em uma tigela, misture o mel, o molho de soja e a manteiga derretida.
6. Pincele todo o peru com essa mistura, garantindo uma cobertura uniforme.

Assando o peru:

1. Coloque o peru em uma assadeira grande e cubra com papel-alumínio.
2. Leve ao forno e asse conforme o peso (em média 40 minutos por kg).
3. A cada 20 minutos, retire cuidadosamente o papel-alumínio e pincele novamente com o molho.
4. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar bem a pele.
5. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar o peru na véspera com alho, ervas e vinho branco.
• Acrescente bacon em cubinhos à farofa para uma versão ainda mais saborosa.
• Sirva com arroz branco, salada fresca e um bom molho para acompanhar.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: aproximadamente 2 horas e 40 minutos
• Tempo total: cerca de 3 horas e 10 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 8 a 10 porções, ideal para reunir toda a família!

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Bom apetite e até a próxima!