Peru com Molho de Laranja Dia 22

Prepare-se para impressionar na ceia com este delicioso Peru com Molho de Laranja, uma receita sofisticada e cheia de sabores marcantes. A combinação do toque cítrico da laranja com ervas frescas e um recheio aromático de cuscuz marroquino transforma esse prato em uma verdadeira estrela da mesa. Ideal para o dia 22 ou qualquer ocasião especial, esse peru fica extremamente suculento, dourado e irresistível!

Ingredientes:

Para o peru e marinada:

• 1 peru Sadia de aproximadamente 3kg
• 750 ml de vinho branco seco
• Suco de 4 laranjas
• 50 ml de azeite
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 1 cenoura em pedaços grandes
• 1 cabeça de alho inteira
• 2 folhas de louro
• Alecrim, tomilho e sálvia a gosto
• Salsa a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de 1 limão-siciliano

Para a manteiga temperada:

• 100 g de manteiga em ponto pomada
• Sálvia, tomilho e salsa picados
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:

• 150 g de cuscuz marroquino
• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos (aprox. 1 xícara)
• 100 g de damasco seco picado
• 80 g de amêndoas em lascas
• 250 g de aspargos picados (sem talos)
• ½ cebola picada

Para o molho de laranja:

• Suco de 6 laranjas
• Lâminas da casca de laranja
• Mel a gosto
• Caldo do assado coado

Modo de Preparo:

1. Marinada (essencial para suculência):

• Em um recipiente grande, coloque o peru e tempere com vinho branco, suco de laranja, azeite, cebola, cenoura, alho, louro e ervas.
• Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas, virando o peru ocasionalmente.

2. Manteiga aromatizada:

• Misture a manteiga com ervas, sal e pimenta até formar uma pasta homogênea. Reserve.

3. Recheio especial:

• Hidrate o cuscuz com o caldo de legumes morno por 5 minutos.
• Em uma frigideira, refogue a cebola, acrescente os aspargos, damasco e amêndoas.
• Misture o cuscuz hidratado e ajuste o sal. Reserve.

4. Preparando o peru:

• Retire o peru da marinada (reserve o líquido).
• Com cuidado, solte a pele do peito e espalhe a manteiga por baixo e por cima da pele.
• Tempere com sal, pimenta e raspas de limão.
• Recheie com o cuscuz.

5. Assando o peru:

• Coloque o peru em uma assadeira funda com o líquido da marinada.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1h20, regando a cada 30 minutos.
• Retire o papel, pincele manteiga e asse por mais 30 minutos, até dourar bem.

6. Molho de laranja irresistível:

• Em uma panela, adicione o suco de laranja, as cascas, o mel e o caldo do assado coado.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, até reduzir e engrossar levemente.

7. Finalização:

• Regue o peru com o molho ou sirva à parte para preservar a crocância da pele.

Tempo de Preparo:

• Marinada: 12 a 24 horas
• Preparo: 40 minutos
• Forno: 1 hora e 50 minutos
• Tempo total: aproximadamente 2h30 (sem contar marinada)

Rendimento:

• Serve entre 8 a 10 pessoas, dependendo das porções.

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E aí, pronto para brilhar na sua ceia com esse incrível Peru com Molho de Laranja? Essa receita é perfeita para momentos especiais em família e garante elogios à mesa!

Conte nos comentários como ficou o seu peru!
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Bom apetite e até a próxima!