A couve refogada é um acompanhamento tradicional da culinária brasileira, especialmente presente em pratos como a feijoada. Preparada com folhas de couve-manteiga finamente fatiadas, rapidamente refogadas em alho dourado e um fio de óleo ou manteiga, essa receita é simples, rápida e cheia de sabor. Levemente crocante e de cor verde vibrante, a couve refogada realça o prato principal com seu frescor e aroma, além de ser rica em fibras, ferro e vitaminas. É uma opção saudável e versátil que combina com diversos tipos de refeições.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 maço de couve-manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo, azeite ou manteiga
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar a couve:
Lave bem as folhas de couve, retire os talos centrais e enrole as folhas como um charuto. Corte em tiras bem fininhas (técnica conhecida como “chiffonade”). - Refogar:
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga. Doure o alho rapidamente (cuidado para não queimar). - Adicionar a couve:
Acrescente a couve fatiada e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até murchar e ficar levemente brilhante. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Servir:
Sirva imediatamente para manter a textura e a cor viva.
Dicas:
- Refogue em fogo alto para manter a cor verde viva.
- Para dar um toque especial, acrescente bacon frito ou um fio de limão no final.
- Pode ser feita com um pouco de cebola para variar.
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