Requeijão Caseiro

Se você quer um requeijão caseiro cremoso, saboroso e muito mais saudável que as versões industrializadas, essa receita vai te conquistar. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você prepara um requeijão perfeito para passar no pão, usar em tortas, recheios e até em sobremesas como o clássico suflê de goiabada. Além de delicioso, ele é natural, sem conservantes e com aquele sabor caseiro que faz toda a diferença.

Veja a receita em vídeo:

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral (tipo A)
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1½ colher de sopa)
• ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo alto até ferver.
2. Assim que levantar fervura, reserve ½ xícara do leite e desligue o fogo.
3. Acrescente o suco de limão ao leite quente e misture delicadamente.
4. Aguarde cerca de 5 minutos, até o leite talhar e formar os grumos (parte sólida branca + soro amarelado).
5. Caso não talhe completamente, aqueça novamente até ferver, desligue e aguarde mais alguns minutos.
6. Forre uma peneira com pano de algodão fino ou filtro de papel e coloque sobre uma tigela.
7. Despeje o leite talhado e pressione levemente com uma colher para retirar o máximo de soro.
8. Transfira a parte sólida (queijo) para o liquidificador.
9. Adicione o leite reservado, a manteiga e o sal.
10. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
11. Coloque o requeijão em um pote de vidro.
12. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.

Dicas:

• Para um requeijão mais firme, reduza um pouco a quantidade de leite ao bater.
• Para uma versão mais cremosa, adicione 1 a 2 colheres de leite extra.
• Você pode temperar com ervas, alho ou pimenta para criar versões diferentes.
• O soro que sobra pode ser usado em pães, bolos ou vitaminas.

Tempo de Preparo:

Mais de 2 horas (incluindo geladeira)

Rendimento:

Cerca de 200g (⅔ de xícara de chá)

Validade:

Armazene em pote hermético na geladeira por até 5 dias.

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Bom apetite e até a próxima!