Pernil Assado com Especiarias

O pernil assado com especiarias é um prato clássico e festivo, perfeito para ceias, almoços de domingo ou ocasiões especiais. A carne fica suculenta e macia por dentro, com uma crosta dourada e aromática, resultado da marinada rica em temperos e ervas. É uma receita que impressiona pelo sabor intenso e pelo perfume irresistível das especiarias.

🎥 Vídeo da Receita:

Ingredientes (para aproximadamente 6 a 8 pessoas):

• 1 peça de pernil suíno (3 a 4 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
• 1 colher (chá) de pimenta‑do‑reino moída
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1 colher (chá) de noz‑moscada ralada (opcional)
• Sal a gosto
• Suco de 2 laranjas + raspas da casca da laranja para marinar
• Ramos de alecrim ou tomilho fresco para perfumar
• 200 ml de caldo de legumes ou água para assar

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a cerca de 180 °C.
2. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em toda a peça de pernil, em formato de losangos. Insira ramos de alecrim ou tomilho nos cortes, se desejar.
3. Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, cebola, cominho, páprica, pimenta‑do‑reino, canela e noz‑moscada, o suco e as raspas da laranja. Tempere com sal.
4. Massageie o pernil com essa marinada, cobrindo bem todos os lados. Cubra e deixe descansar por no mínimo 1 hora (ou de preferência de um dia para o outro na geladeira) para o sabor se apurar.
5. Coloque a peça em uma assadeira com o caldo ou água no fundo para ajudar a manter a umidade. Cubra parcialmente com papel‑alumínio.
6. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 h 30 a 2 h, ou até que o interior atinja cerca de 70‑75 °C (se tiver termômetro) e a parte externa fique bem dourada. ~45 minutos antes de remover o papel‑alumínio para deixar a pele ficar crocante.
7. Nos últimos 10‑15 minutos, aumente para 200‑220 °C ou use a função grill para dourar ainda mais.
8. Retire do forno, cubra com papel‑alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar — isso ajuda a carne manter os sucos.
9. Fatie e sirva em uma travessa, regando com o próprio molho da assadeira.

Tempo de Preparo:

• Preparo/marinada: 15‑20 minutos (mais o tempo de marinada)
• Assado: 1 h 30 a 2 h
• Total estimado: 1 h 45 a 2 h 10 minutos

Rendimento:
Serve aproximadamente 6 a 8 porções, ideal para família ou reunião com amigos.

Fez o pernil assado com especiarias aí na sua casa? Conta pra gente nos comentários como ficou! E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita incrível.

Dê uma olhada na nossa seção de Doces e Sobremesas e encontre mais pratos que vão deixar sua celebração ainda mais especial.