Peru Assado

O peru assado é um prato clássico e festivo, tradicionalmente servido em ocasiões especiais como Natal e Ano Novo. A ave é marinada com temperos que realçam seu sabor, como alho, vinho branco, ervas aromáticas e manteiga, resultando em uma carne macia, suculenta e com uma pele dourada e crocante. Servido com acompanhamentos como farofa, arroz ou saladas, o peru assado é o centro das celebrações, trazendo sabor e sofisticação à mesa.

Rendimento: Serve de 8 a 12 pessoas
Tempo de Preparo: 4 a 5 horas (incluindo o tempo de forno)

Ingredientes:

• 1 peru inteiro (4 a 5 kg)
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 2 limões
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia) a gosto
• 1 folha de louro
• 1 cenoura e 1 talo de salsão (para o fundo da assadeira)

Modo de Preparo:

1. Tempere o peru:
   Limpe o peru, retirando possíveis penas e excesso de gordura. Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 12 horas (preferencialmente na geladeira, coberto).
2. Prepare a assadeira:
   Coloque a cenoura, o salsão, as cebolas e a folha de louro no fundo da assadeira. Isso ajudará a formar o molho.
3. Unte o peru:
   Pincele o peru com manteiga derretida, cobrindo toda a superfície. Amarre as pernas com barbante para que asse por igual.
4. Cubra com papel alumínio:
   Leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, e asse por aproximadamente 3 horas (regando com o caldo de frango a cada 30 minutos).
5. Doure o peru:
   Retire o papel alumínio, pincele novamente com manteiga e asse por mais 1 hora ou até a pele ficar bem dourada e crocante.
6. Sirva:
   Retire do forno, espere 20 minutos antes de fatiar e sirva com o molho formado na assadeira.