O tender caramelizado é um clássico das ceias de Natal e Ano-Novo. Sua carne suína defumada fica ainda mais saborosa quando assada com uma camada caramelizada de mel, açúcar mascavo ou geleia, que forma uma crosta dourada e brilhante. É um prato elegante, fácil de preparar e que sempre impressiona, servindo como destaque da mesa festiva.
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 1h10
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg)
- ½ xícara (chá) de mel ou glucose de milho
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- Cravos-da-índia a gosto (para decorar e perfumar)
Modo de Preparo:
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em losangos na superfície do tender.
- Espete cravos nos cruzamentos dos cortes.
- Coloque o tender em uma assadeira e regue com o suco de laranja.
- Misture o mel, o açúcar mascavo e a manteiga e pincele sobre o tender.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
- Retire o papel, pincele novamente com a calda da assadeira e deixe assar por mais 20 minutos, até caramelizar e dourar.
- Retire do forno, fatie e sirva acompanhado de frutas, arroz ou farofa natalina.
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