Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Codorna Recheada com Arroz de Cogumelos.
Confira abaixo o passo a passo de como fazer Codorna Recheada com Arroz de Cogumelos:
Codorna
- 4 codornas desossadas
- 40g de foie gras
- Sal e pimenta a gosto
Arroz Basmati de Cogumelos
- 120g de arroz basmati
- 60g de champignon
- 10g de ervas frescas
- 15g de nozes picadas
- 30g de cebola picada
- 30g de bacon picado
- 40g de foie gras
- Sal e pimenta a gosto
Lentilhas
- 8 colheres (sopa) de lentilhas du Puy cruas
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 30g de manteiga
- 30g de ervas frescas (cebolinha, cheiro verde, tomilho e alecrim)
- 30g de cenoura
- 30g de alho-poró
- 30g de tomilho
- 30g de louro
- 30g de alecrim
- 30g de cheiro-verde
- Sal e pimenta a gosto
Codorna
- Tempere as codornas com sal e pimenta a gosto, recheie com o arroz de cogumelos já cozido e resfriado.
- Feche a codorna com a ajuda de palitos de dente.
- Leve ao forno por 20 minutos, a 180ºC.
- Para preparar o foie gras para a receita, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Frite numa frigideira antiaderente, em fogo alto, de um só lado, até dourar, rapidamente, ou o foie gras derreterá.
Arroz Basmati de Cogumelos
- Cozinhe o arroz basmati em uma panela com água fervente.
- Refogue os cogumelos com cebola, bacon, nozes e ervas.
- Incorpore o arroz e tempere com sal e pimenta.
Lentilhas
- Comece preparando o caldo de legumes ferva a água em uma panela média e acrescente cenoura, alho-poró, tomilho, louro, alecrim e cheiro-verde.
- Coloque um fio de azeite e refogue durante 15 minutos.
- Para fazer as lentilhas, cozinhe-as no caldo de legumes em fogo baixo, lentamente, até ficarem macias.
- Coe as lentilhas e, em uma frigideira, salteie com a manteiga e as ervas.
- Tempere com sal e pimenta.
Montagem
- Sirva a codorna com o foie gras em cima, acompanhada da lentilha quente.
Observação
Nesta receita, as lentilhas são servidas com codorna recheada com arroz basmati de cogumelos.
Tempo de Preparo: 50 Minutos
Rendimento: 4 Porções
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