Picanha de Pato com Jiló e Purê de Abóbora

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Picanha de Pato com Jiló e Purê de Abóbora.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Picanha de Pato com Jiló e Purê de Abóbora:

Jiló ao Mel

• 100ml de vinagre de vinho tinto
• 200ml de água
• 150ml de mel
• Tomilho, louro, alecrim
• 06 dentes de alho amassados
• 4 jilós
• Sal

Purê de Abóbora

• 300g abóbora
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de curry Madras
• ½ colher açúcar mascavo (se necessário)
• 80ml de creme de leite
• Sal e pimenta do moinho a gosto

Pato

• 01 pato (peito no osso)
• Tomilho, louro, alecrim
• 1 cabeça de alho cortado em dois
• Sal e pimenta do moinho a gosto

Finalização

• Azeite EV
• Sal e pimenta do moinho
• Alecrim

Jiló ao Mel

• Colocar numa panela vinagre, água, mel, alho e as ervas.
• Ferver por 10 minutos.
• Cortar os jilós em fatias e temperar com sal.
• Fritar no azeite dos dois lados até ficar marrom claro.
• Acrescentar o caldo de vinagre e mel peneirado.
• Ferver e guardar (melhor no dia seguinte).

Purê de Abóbora

• Descascar a abóbora e cortar em cubos grandes.
• Temperar com sal, pimenta, curry e açúcar.
• Depois colocar a manteiga.
• Assar no forno a 180ºC durante 40 minutos.
• Bater (ainda quente) no liquidificador com o creme de leite.
• Verificar os temperos.

Pato

• Temperar o pato com sal e pimenta.
• Encher com as ervas e o alho.
• Fritar do lado da pele até ficar marrom claro.
• Colocar no forno a 180ºC de 17 a 20 minutos.
• Retirar do forno e deixar esfriar.

Finalização

• Retirar o peito de pato do osso.
• Caramelizar no azeite do lado da pele e fatiar tipo picanha.
• Temperar com sal e pimenta.
• Dispor as fatias de jiló do lado direito do prato.
• Colocar uma bela colher de purê de abóbora do lado esquerdo do prato.
• Colocar a fatia de pato no centro do prato.
• Regar com o vinagrete ao mel do jiló, azeite e gordura de cozimento do pato.
• Finalizar com ramo de alecrim.

Tempo de Preparo: 2 Horas

Rendimento: 4 Porções

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