Esse bolo é fofinho, úmido e cheio de sabor, com o frescor do abacaxi e o toque adocicado do coco. Ideal para servir em festas, cafés da tarde ou como sobremesa.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos + 35–40 minutos de forno
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para o bolo:
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de leite (ou leite de coco, para mais sabor)
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de abacaxi picado (fresco ou em calda escorrido)
- 1/2 xícara de coco ralado (seco ou fresco)
Para a cobertura (opcional): - 1 xícara de leite condensado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare a massa:
o Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
o Adicione o leite (ou leite de coco) e misture.
o Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem.
o Incorpore o fermento, o abacaxi picado e o coco ralado à massa. - Asse o bolo:
o Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada.
o Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. - Faça a cobertura (opcional):
o Misture o leite condensado com o leite de coco.
o Quando o bolo estiver morno, fure-o com um garfo e despeje a mistura por cima.
o Finalize polvilhando o coco ralado por cima.
Dicas:
- Você pode caramelizar o abacaxi antes de misturar à massa, para um sabor mais intenso.
- Se quiser um bolo gelado, leve à geladeira após colocar a cobertura — fica ainda mais gostoso!
- O coco fresco ralado deixa a receita mais úmida e saborosa, mas o seco também funciona bem.