Bolo Dourado com Recheio de Biscoito e Creme

Se você procura uma sobremesa elegante, cremosa e perfeita para ocasiões especiais, o Bolo Dourado com Recheio de Biscoito e Creme é uma escolha maravilhosa. A massa fica extremamente macia e leve, graças à combinação de manteiga e gemas, enquanto o recheio de biscoito com creme traz uma textura irresistível e um sabor delicado que agrada a todos. Essa receita é ideal para aniversários, reuniões de família ou simplesmente para preparar um bolo caseiro diferente e surpreendente. Além disso, é um bolo que fica lindo depois de montado, com uma coloração dourada que dá origem ao seu nome.

Ingredientes:

Massa:

• 170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras (300g) de açúcar
• 4 gemas de ovos grandes
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 ½ xícaras +  2 colheres (sopa) – 370g – de farinha para bolos (ou 7/8 xícara (123g) de farinha de trigo comum + 2 colheres (sopa) de amido de milho);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada generosa de sal
• 1 xícara + 2 colheres (sopa) – 270ml – de leite

Calda:

• ½ xícara (120ml) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar ¼ colher (chá) de baunilha Misture bem a água e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar.

Recheio Cookies And Cream:

• 450ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de baunilha
• 15-18 biscoitos de chocolate recheados do tipo Oreo, quebrados em pedaços médios (coloque-os num saco plástico grosso e quebre-os batendo com o rolo de massa)

Cobertura Buttercream de Baunilha:

• 1 xícara (200g) açúcar
• ¼ xícara (60ml) água
• 3 claras
• 1 ½ xícaras (340g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:

1. Unte duas assadeiras redondas de 20cm de diâmetro (por 5cm de altura) com manteiga.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Peneire a farinha, o fermento e o sal.
4. Reserve.
5. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até formarem um creme leve.
   Acrescente as gemas e a baunilha e bata em veloc. média, novamente até obter um creme leve.
6. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos peneirados, alterando com o leite, e bata até incorporar.
7. Divida a massa entre as assadeiras preparadas e asse por 30-35 minutos (faça o teste do palito). 
8. Deixe os bolos esfriando sobre gradinhas por 15-20 minutos e então os desenforme.
9. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir com a receita.

Calda:

1. Em uma panelinha de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e misture bem para dissolver o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver.
3. Continue fervendo em fogo médio e se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel molhado em água fria.
4. Quando a calda atingir a temperatura de 114ºC (use um termômetro culinário), remova imediatamente do fogo.

Buttercream de Baunilha:

1. Enquanto isso, na tigela grande da batedeira e usando a velocidade média, bata as claras até espumarem.
2. Continue batendo e vá acrescentando a calda quente, em fio contínuo, tomando cuidado para que a calda não atinja os batedores ou ela pode espirrar.
3. Quando toda a calda tiver sido incorporada, aumente a velocidade para média-alta e bata até a mistura ficar bem fofinha e chegar à temperatura do corpo.
4. Reduza para a velocidade média-baixa e, aos poucos, junte a manteiga, 2 a 3 colheres (sopa) por vez, batendo bem a cada adição. No final, junte a baunilha.

Recheio de Biscoitos:

1. Na tigela da batedeira, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
2. Bata em velocidade alta até obter picos bem firmes.
3. Com uma espátula de borracha/silicone, misture gentilmente os cookies picados.

Montagem:

1. Para montar o bolo: com uma faca serrilhada e longa, corte cada bolo pela metade.
2. Coloque uma camada de bolo, com o lado plano para cima, no prato de servir.
3. Pincele levemente com a calda e espalhe 1/3 do recheio sobre ele.
4. Repita o procedimento com os bolos e recheio restantes, pincelando cada camada de bolo com calda.
5. Finalize com a última camada de bolo.
6. Com uma parte da cobertura, cubra o topo e as laterais do bolo, fazendo uma camada fina.
7. Não tem importância se um pouquinho do recheio se misturar a esta camada – ela serve como uma espécie de massa corrida, que vai tampar as imperfeições do bolo e impedir que farelos e recheio se misturem à camada final de cobertura.
8. Leve à geladeira até firmar.
9. Retire o bolo da geladeira e cubra-o fartamente com buttercream, alisando bem a superfície.
10. Tinja o buttercream restante das cores da sua preferência e decore o bolo a gosto.

Dica:

• Usei aquela famosa substituição para farinha própria para bolos (cake flour).
• 1 xícara de farinha para bolos = 7/8 xícara (123g) de farinha de trigo comum + 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Tempo de Preparo:

• Preparo da massa: 20 minutos
• Tempo de forno: 35 a 40 minutos
• Tempo total: aproximadamente 1 hora

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho do corte.

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Se você preparar esse Bolo Dourado com Recheio de Biscoito e Creme, conte para a gente nos comentários como ficou! E não deixe de acompanhar o Click Sabores nas redes sociais para descobrir novas receitas deliciosas todos os dias.

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