Caldo de Kenga

O caldo de kenga, um prato típico e encorpado feito com frango, muito consumido em festas juninas e bares no Brasil. É um prato rústico e saboroso, feito com frango desfiado, legumes e temperos. Ideal para noites frias, festas ou como refeição reforçada depois de um dia cansativo. Um prato típico e encorpado feito com frango, muito consumido em festas juninas e bares no Brasil.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 500g de peito ou sobrecoxa de frango sem pele
• 1,5 litro de água
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 2 batatas médias em cubos
• 1 cenoura média em cubos
• 1/2 pimentão verde picado (opcional)
• 1 colher de sopa de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara de milho verde
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou fubá (para engrossar, opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o frango:
   o Em uma panela grande, coloque o frango e cubra com água.
   o Cozinhe até ficar macio (cerca de 20 minutos).
   o Retire, desfie e reserve. Reserve também o caldo do cozimento.
2. Fazer o refogado:
   o Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
   o Acrescente o tomate, pimentão, colorau e mexa bem.
3. Montar o caldo:
   o Adicione as batatas, a cenoura e o milho.
   o Coloque o caldo do cozimento do frango reservado.
   o Cozinhe até os legumes ficarem macios.
4. Engrossar:
   o Se quiser mais cremosidade, dissolva a farinha de mandioca ou o fubá em um pouco de água fria e adicione ao caldo, mexendo sempre.
5. Finalizar:
   o Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta.
   o Cozinhe por mais 5 minutos e finalize com cheiro-verde.

Dicas:

• Sirva com pão francês ou torradas.
• Um toque de pimenta calabresa ou dedo-de-moça dá mais sabor.
• Pode substituir a farinha por mandioca cozida e batida no liquidificador com parte do caldo.