O ramen é uma sopa japonesa rica e saborosa feita com macarrão oriental, caldo encorpado e diversos acompanhamentos, como carne de porco, ovos, legumes e algas. Cada colher é uma explosão de umami — o famoso “quinto sabor” japonês. Com variações que vão do shoyu ramen ao miso ramen, o prato é um verdadeiro símbolo do conforto gastronômico oriental.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Para o caldo:
- 1,5 litro de caldo de frango ou legumes
- 1 pedaço pequeno de gengibre (fatiado)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de missô (pasta de soja, opcional)
- Sal a gosto
Para o macarrão e complementos: - 300 g de macarrão para ramen (ou lámen fresco)
- 200 g de lombo de porco ou frango cozido e fatiado
- 2 ovos cozidos ao ponto (gema mole, se desejar)
- Cebolinha picada
- Milho cozido (opcional)
- Algas (nori) para decorar
- Brotos de bambu, cogumelos ou legumes cozidos (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare o caldo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim e refogue o gengibre e o alho. Acrescente o caldo de frango ou legumes, o shoyu e o missô. Deixe ferver por cerca de 30 minutos para concentrar o sabor. - Cozinhe o macarrão:
Cozinhe o macarrão ramen em água fervente conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. - Monte o ramen:
Distribua o macarrão em tigelas individuais. Despeje o caldo quente por cima e adicione as fatias de carne, o ovo, a cebolinha e os acompanhamentos de sua preferência. - Finalize:
Sirva imediatamente, com um toque extra de shoyu ou óleo de gergelim, se desejar.
Dica Especial:
- Para um sabor mais autêntico, adicione pedaços de ossos de porco ou alga kombu ao caldo durante o cozimento.
- O ovo marinado em shoyu (ajitsuke tamago) é um toque típico e delicioso.
Um ramen fumegante, rico e aromático — com caldo profundo, macarrão macio e ingredientes que se harmonizam em um verdadeiro abraço de sabor japonês.v
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