Surpreenda sua família com este delicioso Estrogonofe de Carne com Batata-Palha Caseira. Uma receita clássica que combina a maciez da carne com a crocância da batata-palha, perfeita para um almoço ou jantar especial.
Vídeo da Receita:
Ingredientes:
Para o estrogonofe:
- 100 ml de azeite
- 300 gramas de manteiga
- 2 cebolas grandes picadas
- 300 gramas de cogumelos de Paris
- 600 gramas de filé mignon em cubos
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 40 ml de conhaque
- 1 folha de louro fresca
- 4 ramos de tomilho debulhado
- 2 dentes de alho picados ou laminados
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 150 ml de creme de leite fresco
- folhas de salsinha a gosto
Para a batata-palha:
- 4 batatas grandes
- óleo para fritar por imersão
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Para o estrogonofe:
- Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Aqueça uma panela em fogo alto, coloque 2 colheres de manteiga e 2 colheres de azeite.
- Coloque a carne aos poucos na panela e deixe-as dourar sem mexer. Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais uma colher de manteiga e um fio de azeite. Acrescente a cebola, o louro, o tomilho e o alho.
- Quando a cebola começar a dourar, coloque os cogumelos fatiados aos poucos.
- Adicione a pimenta calabresa e o conhaque. Deixe flambar ou até evaporar o álcool.
- Em seguida, adicione a mostarda de Dijon e o creme de leite fresco. Abaixe o fogo e deixe por 5 minutos.
- Finalize com salsinha picada.
Para a batata-palha:
- Lave as batatas com a casca e seque bem.
- Rale as batatas e coloque em uma tigela grande com água gelada por aproximadamente 1 hora.
- Retire as batatas da água e seque em um pano de prato.
- Frite as batatas duas vezes: primeiro em óleo a 160 graus por alguns segundos, retire e aumente o fogo a 180 graus para fritar até dourar.
- Retire e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Tempere com sal.
Tempo de Preparo:
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento:
- Serve aproximadamente 4 a 6 porções.
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