Estrogonofe de Carne com Batata-Palha Caseira

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Surpreenda sua família com este delicioso Estrogonofe de Carne com Batata-Palha Caseira. Uma receita clássica que combina a maciez da carne com a crocância da batata-palha, perfeita para um almoço ou jantar especial.

Vídeo da Receita:

Ingredientes:

Para o estrogonofe:

• 100 ml de azeite
• 300 gramas de manteiga
• 2 cebolas grandes picadas
• 300 gramas de cogumelos de Paris
• 600 gramas de filé mignon em cubos
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 40 ml de conhaque
• 1 folha de louro fresca
• 4 ramos de tomilho debulhado
• 2 dentes de alho picados ou laminados
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 150 ml de creme de leite fresco
• folhas de salsinha a gosto

Para a batata-palha:

• 4 batatas grandes
• óleo para fritar por imersão
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o estrogonofe:

1. Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
2. Aqueça uma panela em fogo alto, coloque 2 colheres de manteiga e 2 colheres de azeite.
3. Coloque a carne aos poucos na panela e deixe-as dourar sem mexer. Reserve.
4. Na mesma panela, adicione mais uma colher de manteiga e um fio de azeite. Acrescente a cebola, o louro, o tomilho e o alho.
5. Quando a cebola começar a dourar, coloque os cogumelos fatiados aos poucos.
6. Adicione a pimenta calabresa e o conhaque. Deixe flambar ou até evaporar o álcool.
7. Em seguida, adicione a mostarda de Dijon e o creme de leite fresco. Abaixe o fogo e deixe por 5 minutos.
8. Finalize com salsinha picada.

Para a batata-palha:

1. Lave as batatas com a casca e seque bem.
2. Rale as batatas e coloque em uma tigela grande com água gelada por aproximadamente 1 hora.
3. Retire as batatas da água e seque em um pano de prato.
4. Frite as batatas duas vezes: primeiro em óleo a 160 graus por alguns segundos, retire e aumente o fogo a 180 graus para fritar até dourar.
5. Retire e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Tempere com sal.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: 45 minutos
• Total: 1 hora e 15 minutos

Rendimento:

• Serve aproximadamente 4 a 6 porções.

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