Cocada Tradicional

A cocada é um doce tradicional brasileiro feito à base de coco ralado e açúcar, conhecido por sua textura firme e sabor marcante. Presente em festas típicas, feiras e confeitarias, é uma iguaria simples, mas extremamente saborosa, que valoriza o coco em sua forma mais pura. Pode ser preparada em versões branca, queimada, mole ou com leite condensado, agradando diferentes paladares. A cocada representa a doçura das receitas caseiras e carrega consigo o sabor da cultura popular brasileira.

Rendimento: 12 a 15 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (ou coco seco hidratado)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar a calda:
   Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver. Depois, pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda levemente espessa.
2. Adicionar o coco:
   Acrescente o coco ralado e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela (aproximadamente 10 a 15 minutos).
3. Aromatizar:
   Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture bem.
4. Modelar:
   Com a cocada ainda quente, use duas colheres ou uma colher de sorvete para formar porções e disponha em uma superfície untada ou forrada com papel manteiga.
5. Deixar esfriar:
   Aguarde esfriar completamente até firmar.

Dicas:

• Para cocada branca mais cremosa, adicione 1/2 lata de leite condensado.
• Para cocada queimada, deixe o açúcar caramelizar levemente antes de adicionar a água.
• Pode substituir o coco fresco por coco seco, mas sempre hidrate antes com um pouco de água morna.