O doce de abóbora é uma sobremesa típica e afetiva da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e nas casas do interior. Feito com abóbora cozida lentamente com açúcar e especiarias como canela e cravo, esse doce conquista pelo aroma envolvente e sabor delicadamente adocicado. Pode ser preparado na versão cremosa ou em pedaços cristalizados, com ou sem coco ralado, e é frequentemente servido acompanhado de queijo branco, criando o clássico “romeu e julieta caipira”. Uma receita simples, tradicional e cheia de memória afetiva.
Rendimento: Aproximadamente 8 porções
Tempo de Preparo: 1h
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora (preferencialmente moranga ou abóbora de pescoço), descascada e picada
- 500 g de açúcar (aproximadamente 2 xícaras e 1/2)
- 5 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 100 g de coco ralado (opcional, para versão com coco)
Modo de Preparo:
- Cozinhar a abóbora:
Em uma panela grande, coloque a abóbora picada e o açúcar. Misture bem, tampe e leve ao fogo médio. O açúcar vai derreter e formar um caldo com a água natural da abóbora. - Adicionar especiarias:
Acrescente os cravos e a canela. Cozinhe com a panela semiaberta, mexendo de vez em quando. - Desmanchar e apurar:
Quando a abóbora estiver macia, amasse com uma colher ou espátula. Continue cozinhando até a água secar e o doce ficar mais grosso e brilhante (aproximadamente 30 a 40 minutos no total). - Finalizar (opcional):
Se desejar, adicione o coco ralado nos últimos 10 minutos de cozimento. Misture bem. - Servir:
Pode ser servido quente ou frio, puro ou com queijo branco.
Dicas:
- Para uma versão mais firme, deixe cozinhar até “açucarar” e formar blocos (doce de corte).
- Pode guardar em pote de vidro esterilizado na geladeira por até 7 dias.
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