O suspiro caseiro é um doce leve, crocante e delicado, feito basicamente de claras de ovo batidas com açúcar até formar um merengue firme e aerado. Assado lentamente em baixa temperatura, o suspiro ganha textura sequinha por fora e, por vezes, levemente macia por dentro. É uma opção clássica e econômica para servir em festas, decorar sobremesas ou saborear com um café. Seu sabor suave e aparência charmosa fazem dele um favorito entre adultos e crianças.
Rendimento: Cerca de 30 unidades pequenas
Tempo de Preparo: 15 minutos + tempo de forno (cerca de 1h30 a 2h)
Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre (opcional – ajuda a estabilizar as claras)
- Corante alimentício (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 100 °C (forno bem baixo).
- Na batedeira, bata as claras em neve até começarem a ficar firmes.
- Com a batedeira ligada, vá adicionando o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme e brilhante.
- Acrescente o suco de limão ou vinagre e bata mais um pouco.
- Se quiser, adicione corante alimentício e misture delicadamente.
- Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico de sua escolha (ou use uma colher).
- Modele os suspiros sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno por 1h30 a 2h, ou até os suspiros estarem firmes e secos.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere esfriar completamente antes de retirar.
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