O panetone caseiro com uvas-passas é uma das delícias mais tradicionais do Natal. Macio, aromático e levemente adocicado, esse pão especial combina frutas cristalizadas e uvas-passas em uma massa fofa e amanteigada. Feito em casa, o resultado é ainda mais saboroso e perfumado, com aquele toque artesanal que encanta qualquer mesa festiva. Ideal para presentear ou saborear com um bom café.
Rendimento: 2 panetones médios (aprox. 10 porções cada)
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos (incluindo tempo de fermentação)
Nível de Dificuldade: Média
Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de essência de panetone (ou de baunilha)
Para o recheio:
1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas (opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para envolver as frutas)
Modo de Preparo:
Prepare a massa:
Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
Adicione os ingredientes:
Acrescente os ovos, a manteiga, o sal e a essência. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha até formar uma massa lisa e elástica.
Sove e descanse:
Sove por cerca de 10 minutos e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Incorpore as frutas:
Misture as uvas-passas e as frutas cristalizadas envolvidas em farinha (para não afundarem na massa).
Modele e deixe crescer:
Divida a massa em duas partes, coloque em formas de panetone e deixe crescer novamente por 40 minutos.
Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Sirva:
Deixe esfriar completamente antes de embalar ou servir.
Dica:
Para um toque especial, pincele manteiga derretida com açúcar e essência de baunilha sobre o panetone ainda quente.
Quer uma versão recheada com gotas de chocolate? É só substituir as frutas e passas por 1 xícara de gotas de chocolate — fica irresistível!
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