A tapioca salgada é uma opção leve, prática e versátil da culinária brasileira, feita a partir da goma de mandioca hidratada. Rápida de preparar, ela tem uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, servindo como base neutra para diversos tipos de recheios salgados, desde os mais simples até os mais sofisticados. É uma excelente alternativa sem glúten para substituir o pão em lanches ou refeições rápidas, agradando a todos os gostos com suas infinitas combinações.
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes para a Tapioca
- 3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada (comprada pronta)
- 1 pitada de sal (opcional)
- Recheio de sua escolha (veja abaixo)
Modo de Preparo
- Peneire a goma de tapioca para evitar grumos e deixe a massa mais uniforme.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio (não precisa untar).
- Espalhe a goma peneirada na frigideira formando um disco, cobrindo o fundo por completo.
- Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto ou até os grãos se unirem e a base ficar firme.
- Vire (opcional) e aqueça o outro lado por mais 20–30 segundos.
- Adicione o recheio no centro e dobre ao meio como um pastel.
- Sirva quente.
Sugestões de Recheios Salgados
Simples:
- Queijo coalho ou mussarela
- Presunto e queijo
- Manteiga com orégano
Mais elaborados: - Frango desfiado com requeijão
- Carne seca com cebola roxa e catupiry
- Atum com tomate e queijo
- Ovo mexido com tomate e cheiro-verde
- Queijo com tomate e manjericão (caprese)
- Espinafre refogado com ricota
Veganos: - Tofu temperado com legumes
- Cogumelos salteados com alho e ervas
- Homus com cenoura ralada
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