O molho de pimenta caseiro é um condimento indispensável para quem aprecia pratos com um toque picante. Feito a partir de pimentas frescas, como dedo-de-moça ou malagueta, batidas com vinagre, alho e óleo, o molho oferece sabor intenso, aroma marcante e ardência na medida certa. Pode ser suave ou mais forte, dependendo da variedade de pimenta e da quantidade de sementes utilizada. Ideal para acompanhar feijoada, carnes, petiscos e pratos do dia a dia, o molho de pimenta artesanal é versátil, durável e fácil de preparar, tornando-se um coringa na cozinha brasileira.
Rendimento: cerca de 250 ml (25 Porções)
Tempo de Preparo: 15 minutos + tempo de descanso (opcional)
Ingredientes:
- 10 a 12 pimentas dedo-de-moça (ou misture com malagueta, para mais ardência)
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola pequena (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (ou de maçã)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (girassol, milho ou outro neutro)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para equilibrar)
- Cheiro-verde ou ervas a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar as pimentas:
Lave bem as pimentas, retire os cabinhos e, se quiser um molho menos ardido, retire as sementes. Use luvas ao manusear! - Refogar (opcional):
Para suavizar o sabor, refogue rapidamente o alho e a cebola no óleo antes de bater (passo opcional). - Bater tudo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até obter uma mistura homogênea. - Armazenar:
Transfira para um vidro esterilizado com tampa. Guarde na geladeira por até 30 dias. O sabor melhora após 1 ou 2 dias de descanso.
Dicas:
- Para um molho fermentado e mais encorpado, deixe descansando por alguns dias fora da geladeira antes de consumir.
- Você pode adicionar cenoura cozida ou tomate para suavizar a ardência.
- Adicione azeite no lugar do óleo para uma versão mais aromática.
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