Caruru

O caruru é um prato típico da culinária afro-baiana, preparado com quiabos, azeite de dendê, camarões secos, castanha de caju e amendoim moído, formando um molho espesso, saboroso e levemente picante. É uma das comidas mais tradicionais das festas religiosas do Candomblé e também um acompanhamento clássico do acarajé e do vatapá.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 500 g de quiabo cortado em rodelas finas
• 100 g de camarão seco (inteiro ou moído)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de amendoim torrado e moído
• 50 g de castanha de caju moída
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão (para tirar a baba do quiabo, opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o quiabo:
   Lave, seque bem e corte os quiabos em rodelas finas. Se desejar, regue com suco de limão e deixe descansar por 10 minutos para reduzir a baba.
2. Refogue os temperos:
   Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Adicione o quiabo e o camarão:
   Junte o quiabo e o camarão seco, mexendo sempre até o quiabo começar a amolecer.
4. Incorpore os ingredientes:
   Acrescente o leite de coco, o amendoim e a castanha moída. Mexa bem até o molho engrossar e o quiabo estar macio.
5. Ajuste o tempero:
   Coloque sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica Especial:

O caruru fica ainda mais saboroso quando servido no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. É o acompanhamento perfeito para acarajé, arroz branco ou peixe frito.

Um caruru cremoso, aromático e cheio de personalidade — símbolo da rica herança afro-brasileira e um verdadeiro clássico da culinária baiana!