Feijoada Tradicional

A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, rico em sabor e tradição. Preparada com feijão preto e uma variedade de carnes suínas como costelinha, carne-seca, linguiça calabresa e bacon, a feijoada é cozida lentamente para que os sabores se misturem em um caldo espesso e aromático. Temperada com alho, cebola e louro, ela é geralmente servida com arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja, formando uma refeição completa e balanceada. Símbolo de reuniões familiares e celebrações, a feijoada é uma verdadeira expressão da identidade e hospitalidade brasileira.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 2h30 a 3h (ou mais, dependendo das carnes)

Ingredientes:

Carnes (dessalgadas e cozidas previamente se necessário):

• 300 g de carne-seca
• 200 g de costelinha de porco salgada
• 150 g de lombo suíno
• 150 g de linguiça calabresa
• 150 g de paio
• 100 g de bacon
  Feijão:
• 500 g de feijão preto
• 2 folhas de louro
  Tempero:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Laranja (opcional, para cozinhar com o feijão e reduzir a gordura)

Modo de Preparo:

1. Dessalgar as carnes (se necessário):
   Deixe as carnes salgadas de molho em água por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Cozinhar o feijão:
   Em uma panela de pressão, coloque o feijão lavado com as folhas de louro e água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 20–30 minutos, até ficar macio.
3. Separar as carnes:
   Frite o bacon, depois a calabresa e o paio. Retire e reserve. Refogue as carnes restantes até dourar levemente. Acrescente tudo ao feijão cozido.
4. Fazer o refogado:
   Em uma panela à parte, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte um pouco do feijão com caldo, amasse com uma colher e misture tudo de volta à panela principal para dar sabor.
5. Finalizar:
   Cozinhe em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar o caldo e os sabores se integrarem. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

Acompanhamentos Tradicionais:

• Arroz branco
• Farofa
• Couve refogada
• Laranja em rodelas
• Torresmo e molho de pimenta