O lombo assado é um prato tradicional e muito apreciado, especialmente em datas festivas e almoços de domingo. Preparado com uma marinada aromática de alho, vinho branco, ervas e temperos, o lombo ganha um sabor marcante e uma textura suculenta, com exterior dourado e crocante. Pode ser servido com molhos, farofa, arroz e saladas, sendo uma opção saborosa e elegante para diversas ocasiões.
Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas
Tempo de Preparo: 2h30 (incluindo o tempo de forno)
Ingredientes:
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
Modo de Preparo:
- Tempere o lombo:
Em uma tigela, misture o alho, cebola, suco de limão, vinho, sal, pimenta, louro e alecrim. Coloque o lombo nessa marinada e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro na geladeira). - Sele a carne (opcional):
Antes de assar, doure o lombo em uma panela com um fio de óleo, para selar a carne e manter a suculência. - Asse o lombo:
Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1h30. - Doure:
Retire o papel alumínio, regue com o próprio molho e asse por mais 30 minutos, até ficar bem dourado. - Sirva:
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
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