Risoto de Queijo Para 10 Pessoas

O risoto de queijo é um prato cremoso, rico e reconfortante, ideal para ocasiões especiais ou jantares em família. Feito com arroz arbório e uma combinação de queijos derretidos, ele oferece uma textura aveludada e um sabor intenso que agrada a todos. Essa versão serve 10 pessoas, mantendo o equilíbrio perfeito entre cremosidade e sabor.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de legumes ou frango (mantido quente)
• 1 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola (opcional, para sabor mais marcante)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Refogue a base:
   Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela grande. Refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por alguns minutos. Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
3. Cozinhe o risoto:
   Adicione o caldo quente aos poucos (uma concha por vez), mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
4. Incorpore os queijos:
   Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione os queijos e misture até que derretam completamente, formando um creme espesso e uniforme.
5. Finalize:
   Acrescente o restante da manteiga e o creme de leite, ajustando o sal e a pimenta.
6. Sirva:
   Decore com cheiro-verde e sirva imediatamente, ainda quente e cremoso.

Dica Especial:

Para um toque extra de sabor, finalize com lascas de parmesão e um fio de azeite trufado.
Um risoto de queijo encorpado, cremoso e sofisticado — perfeito para reunir amigos ou familiares em uma refeição especial.