Vatapá de Frango

O vatapá de frango é uma variação deliciosa do tradicional prato baiano, que traz o sabor marcante do azeite de dendê combinado ao toque cremoso do leite de coco, castanhas e amendoim. Substituindo os frutos do mar pelo frango desfiado, ele mantém a essência da receita original, com um preparo mais acessível para o dia a dia. Rico em textura, aroma e cor, o vatapá de frango é uma opção saborosa para quem aprecia a culinária nordestina com um toque caseiro e reconfortante. Ideal para servir com arroz branco ou acompanhamentos típicos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil a média

Ingredientes

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 1 pimentão pequeno picado (opcional)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 pães franceses amanhecidos ou 3 xícaras de pão de forma sem casca
• 2 xícaras (chá) de água morna (para amolecer o pão)
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Amoleça os pães na água morna por cerca de 10 minutos. Depois, bata no liquidificador com o leite de coco, o amendoim e a castanha até obter um creme liso. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, o pimentão e o frango desfiado. Refogue por alguns minutos, temperando com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente o creme batido ao refogado de frango e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
4. Adicione o azeite de dendê aos poucos, sem parar de mexer, até atingir uma consistência cremosa.
5. Finalize com cheiro-verde ou coentro. Sirva quente, com arroz branco ou farofa.

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Bom apetite e até a próxima!