Abacaxi Assado com Canela

O abacaxi assado com canela é uma das sobremesas mais simples e surpreendentes do churrasco brasileiro — o calor carameliza os açúcares naturais da fruta, a manteiga cria uma camada dourada e a canela perfuma de um jeito que combina perfeitamente com o ambiente de brasa. Pronto em 20 minutos, é leve, tropical e encerra qualquer refeição com muita elegância.

Ingredientes

• 1 abacaxi maduro descascado e cortado em rodelas grossas ou ao meio
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida (opcional)
• Cravo-da-índia em pó ou inteiro para perfumar (opcional)

Modo de Preparo

Na churrasqueira

1. Em um prato fundo, misture o açúcar mascavo e a canela. Pincele as rodelas de abacaxi com a manteiga derretida dos dois lados e passe na mistura de açúcar e canela para cobrir bem a superfície.
2. Coloque as rodelas diretamente na grelha sobre brasa média. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado até formar marcas de grelha e o açúcar caramelizar levemente na superfície. Retire e sirva imediatamente com sorvete de creme.

No forno

1. Disponha as rodelas de abacaxi em uma assadeira levemente untada. Pincele com manteiga derretida, polvilhe o açúcar mascavo e a canela por toda a superfície.
2. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até as rodelas estarem levemente douradas e caramelizadas. Sirva quente, puro ou com sorvete.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 5 minutos
• Churrasqueira ou forno: 10 a 25 minutos
• Total: 15 a 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Abacaxi Assado Perfeito

• Abacaxi bem maduro é fundamental. A fruta precisa estar no ponto certo de maturação — verde demais fica ácido demais mesmo depois de assado. Procure um abacaxi com casca levemente amarelada e aroma adocicado na base.
• Rodelas grossas não desmancham. Corte as rodelas com pelo menos 2 cm de espessura para que suportem o calor da grelha sem desmanchar — rodelas finas tendem a partir no meio antes de caramelizar por completo.
• Não mova antes da hora. Na churrasqueira, deixe o abacaxi sem mexer por 4 a 5 minutos completos — ele vai soltar naturalmente da grelha quando estiver no ponto. Mover antes rasga a fruta e perde as marcas de grelha.
• Mel no lugar do açúcar mascavo. O mel cria uma caramelização mais líquida e brilhante — pincele diretamente sobre o abacaxi junto com a manteiga antes de polvilhar a canela. O resultado é uma superfície mais lacada e brilhante.
• Sorvete de creme é o par perfeito. O contraste entre o abacaxi quente e caramelizado com o sorvete frio é uma das combinações mais clássicas e deliciosas da culinária de churrasco.

Variações

Abacaxi assado com gengibre e mel

Adicione uma colher (chá) de gengibre ralado fresco à mistura de açúcar e canela. O gengibre dá um toque levemente picante e aromático que contrasta muito bem com a doçura do abacaxi caramelizado.

Banana na brasa

Para variar as sobremesas de churrasco, a banana na brasa com canela e mel segue o mesmo princípio e fica igualmente deliciosa — especialmente servida com sorvete de doce de leite ou brigadeiro de colher.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o abacaxi assado no espeto?

Sim — corte o abacaxi em cubos maiores, espete e grelhe sobre a brasa virando constantemente por 8 a 10 minutos. O abacaxi no espeto tem apresentação divertida e é ótimo para servir como petisco antes das carnes principais.

É necessário usar manteiga?

Não — o abacaxi tem bastante umidade e açúcar natural para caramelizar sem manteiga. Ela adiciona sabor e ajuda a aderir o açúcar mascavo e a canela à superfície, mas pode ser omitida para uma versão mais leve.

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